Υπάρχουν μερικά πράγματα που δε μπορώ να τα φάω έξω. Και ποτέ δε τα παραγγέλνω έξω, γιατί ξέρω πως δε θα μου αρέσουν.
Ένα από αυτά είναι και η απλή μελιτζανοσαλάτα. Καλοί οι πειραματισμοί των σεφ, όμως σε μερικά πιάτα δε θέλω πειραματισμούς. Όταν ζητάω μελιτζανοσαλάτα θέλω να φάω μελιτζανοσαλάτα. Χωρίς περιττά πρόσθετα που αλλάζουν τη γεύση. Σκέτη, απλή, κανονική μελιτζανοσαλάτα.
Και είναι τόσο εύκολη η έρμη, που αναρωτιέμαι γιατί υπάρχει κόσμος που την αγοράζει έτοιμη συσκευασμένη από το σούπερ μάρκετ.
Τι θέλει άλλωστε;
- 2-3 μελιτζάνες
- αλάτι
- ξύδι
- ελαιόλαδο
- σκόρδο
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν. Αφού ψηθούν τις ανοίγουμε και με ένα κουτάλι βγάζουμε την ψημένη μελιτζάνα και τη βάζουμε σε ένα μικρό τάπερ-μπωλ-σαλατιέρα-ότι μας βολεύει και έχουμε πρόχειρο.
Αρχίζουμε να τη χτυπάμε με το πιρούνι μέχρι να γίνει σαν αλοιφή.
Προσθέτουμε λιωμένο σκόρδο, ή σκόρδο σε σκόνη στη χειρότερη, ελαιόλαδο, αλατάκι και ξυδάκι και ανακατεύουμε. Δε διευκρινίζω την ποσότητα, γιατί είναι θέμα γούστου και ο καθένας πρέπει να βρει την αναλογία που του αρέσει περισσότερο.
Σερβίρεται όμορφα σε ένα πιατάκι με μια ελιά στη μέση και ταιριάζει άψογα στη γεύση με τριμμένη φέτα.
Νομίζω της πάει και ο φρέσκος μαϊντανός αν αρέσει η γεύση
Δε ξέρω τι της πάει coolplatanos. Και δε με νοιάζει για να σου πω την αλήθεια!
Την μελιτζανοσαλάτα μου, την θέλω σε κλασική edition χωρίς άλλα πρόσθετα και πειραματισμούς όπως είπα. Αλλιώς δεν είναι μελιτζανοσαλάτα.
Οκ, δε δέρνω, αλλά είμαι κάθετη σε μερικά πράγματα.
Χμ…. Κάποτε μου σέρβιραν τυροκαυτερή με σκόρδο και σκεφτόμουν να δείρω το μάγειρα.
Καλά βρε μη δέρνεις!
Εμένα δεν μου αρέσει να βάζουν μαγιονέζες και τέτοιες αηδίες, αλλά τον μαϊντανό τον γουστάρω!
Βάζουν μαγιονέζα στη μελιτζανοσαλάτα;
!!!!!!
(αλλά θα μου πεις, εδώ μέχρι και καρύδια βάζουν, σιγά μη σκάλωναν στη μαγιονέζα)
Magica μου, 1-2 πράγματα θέλω να πω. Η μελιτζανοσαλάτα σου φαίνεται καταπληκτική, και με καλές μελιτζάνες η γεύση θα είναι τόσο φρέσκια και τόσο τέλεια.
“Χωρίς περιττά πρόσθετα που αλλάζουν τη γεύση.” Το λάδι, το ξύδι, το σκόρδο και το αλάτι, ΕΙΝΑΙ περιττά πρόσθετα, έτσι όπως το θέτεις, και αλλάζουν φυσικά τη γεύση. Γιατί εγώ θα σου πω “ψήσε τη μελιτζάνα, και απλά μπορείς να τη φας ως έχει”. Τα υλικά που προσθέτεις την κάνουν σαλάτα; Σαλάτα μπορεί να την κάνει οποιαδήποτε προσθήκη…Ελπίζω να γίνομαι κατανοητός.
Όλες οι τροφές αποτελούνται από μόρια τα οποία τους προσδίδουν τις “γεύσεις” τους. Άρα όταν προσπαθούμε να ενώσουμε τροφές μεταξύ τους, μπορούμε γνωρίζοντας τα γευστικά τους μόρια, τι ταιριάζει με τι, λαμβάνοντας υπ’ όψιν τα κοινά μεταξύ τους γευστικά μόρια. Όπου το ποσοστό κοινών μορίων είναι μεγαλύτερο, αυτό σημαίνει πως αυτές οι δυο τροφές πρόκειται να ταιριάξουν μεταξύ τους σίγουρα…
Δυστυχώς δεν έχω στη διάθεση μου αντίστοιχη βιολογική ανάλυση της μελιτζάνας για να σε ενημερώσω σχετικά, έχω όμως για πολλά άλλα. Οπότε αν σε ενδιαφέρει, you can just let me know
Ίσως ακούγονται εξωπραγματικά αυτά που λέω, αλλά είναι common sense και basic science really…
Φιλιά.
P.S. Έξω οι κλέφτες
αντί για ξύδι στη μελιτζανοσαλατα, αν βάλετε λεμόνι δε μαυρίζει κιόλας το χρώμα της…. όπως και να την φτιάξει κανείς πάντως είναι τέλεια!!!!