Υλικά για 4 άτοµα
- 120 γρ. ρύζι για ριζότο
- 1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένες
- 200 γρ. αρακά κατεψυγµένο
- 350 γρ. γαρίδες κατεψυγµένες και αποφλοιωµένες
- Μισή κουταλιά σούπας ψιλοκοµµένο δυόσµο
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- 2 ποτήρια νερού ζωµό λαχανικών
- 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι – πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε µια κατσαρόλα βάζετε το λάδι και σωτάρετε ελαφρά το κρεµµύδι,
το σκόρδο, το ρύζι. Προσθέστε το κρασί µέχρι να το πιεί σχεδόν όλο.
Βάλτε λίγο–λίγο το ζωµό και κλείστε το καπάκι της κατσαρόλας. Αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά.
Τέλος προσθέστε τις γαρίδες και τον αρακά κλείστε το καπάκι και αφήστε στη φωτιά για ακόμη 5 λεπτά.
Σερβίρετε µε τριµµένη παρµεζάνα και λίγα φύλλα δυόσμου.
Καλή όρεξη!
