Πριν λίγα χρόνια μια κινεζούλα συνάδελφος μου, μας είχε φτιάξει ένα πολύ περίεργο νόστιμο ριζότο με σόγια, λαχανικά και αυγά. Για να είμαι ειλικρινής τον συνδυασμό της σόγιας με το ρύζι δεν τον γνώριζα ως τότε.
Πριν λίγες ημέρες τη θυμήθηκα και αποφάσισα να αυτοσχεδιάσω για να φτιάξω το ριζότο με τη σόγια και τα λαχανικά. το αποτέλεσμα ήταν νοστιμότατο οπότε θα μοιραστώ τη συνταγή μου μαζί σας.
Τι χρειαζόμαστε για 4 μερίδες;
- 40 γρ. κιμά σόγιας
- 160 γρ. ρύζι
- 4 μανιτάρια
- 1/2 κόκκινη πιπεριά
- 1/2 κίτρινη πιπεριά
- 1/2 πράσινη πιπεριά
- 1 αυγό
- 1 κρεμμύδι
- αλάτι, πιπέρι, κάρυ
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
Και πως το φτιάχνουμε;
Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το σωτάρουμε στο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές και τα μανιτάρια κομμένα σε κομματάκια καθώς και τα μπαχαρικά μας και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν 5 λεπτά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.
Προσθέστε το ρύζι, τη σόγια και νερό τόσο ώστε να τα καλύψει. Στη συνέχεια θα χρειαστεί να προσθέσετε κι άλλο νερό αλλά είναι προτιμότερο να το ρίχνετε λίγο λίγο μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι σας. Αφήστε το ριζότο σας να βράσει για 20-25 λεπτά.
Λίγο πριν το βγάλετε από τη φωτιά, ρίξτε μέσα στο ριζότο ένα αυγό κι αρχίστε να ανακατευετε γρήγορα το ριζότο σας για 2-3 λεπτά ώστε να ψηθεί το αυγό.
