Ένα ωφέλιμο και τόσο παρεξηγημένο φυτό που μεγαλώνει πολύ εύκολα ακόμα και σε γλάστρες.
Η Γλυστρίδα (Portulaca oleracea) είναι ένα φυτό παρεξηγημένο, ένα αυτοφυές φυτό που πολλές φορές αντιμετωπίζεται ως ζιζάνιο και ξυλώνεται από τους κήπους και τους μπαξέδες.
Photographer: Mary Chariskou
Κι όμως είναι ένα φυτό με πάρα πολλές βιταμίνες και χρηστική αξία που μεγάλωσε αρκετές γενιές στο παρελθόν. Στο εξωτερικό βέβαια δε συμβαίνει το ίδιο πράγμα όπως έχω διαπιστώσει, ο περισσότερος κόσμος δε γνωρίζει ούτε καν ότι τρώγεται.
Όπως τα περισσότερα φυτά έχει πολλά διαφορετικά ονόματα σε διάφορες ντοπιολαλιές, στη δική μου περιοχή είναι γνωστή ως Γλυστρίδα, όνομα που είναι περιγραφικό κυρίως μια και όταν βράσεις τη γλυστρίδα έχει μια γλυστερή υφή. Φυσικά η λαϊκή σοφία δε το άφησε αυτό απαρατήρητο οπότε όταν κάποιος μιλάει πολύ συνηθίζουμε να τον ρωτάμε αν έφαγε γλυστρίδα.
Photographer: Mary Chariskou
Τη δική μου γλυστρίδα την απέκτησα τυχαία κάποια άνοιξη όταν αγόρασα μερικούς κατιφέδες. Γύρω από τους κατιφέδες άρχισαν να φυτρώνουν κάποια αγριόχορτα που σύντομα ανακάλυψα πως ήταν γλυστρίδες.
Αντί να τις πετάξω, τις μεταφύτευσα σε άλλη γλάστρα αφενώς για να μη μου πνίξουν τους κατιφέδες, αφετέρου για να διατηρήσω τις γλυστρίδες και να κρατήσω τον σπόρο τους. Η γλυστρίδα μπορεί να μεγαλώσει αρκετά ευτυχισμένη σε μια γλάστρα ή ζαρτινιέρα.
Οι σπόροι της Γλυστρίδας βγαίνουν αφού ανθίσει πρώτα και είναι μικροσκοπικοί, μαύρης σχεδόν απόχρωσης. Θα τους δείτε μέσα σε “κυπελάκια” που θα εμφανιστούν στις άκρες των κλαδιών. Επειδή είναι μικροσκοπικοί, αν ανοιξουν τα “κυπελάκια” διασκορπίζονται με τον αέρα πολύ εύκολα οπότε πρέπει να έχετε το νου σας για να προλάβετε τα κυπελάκια την ώρα που ανοίξουν. Για να συγκεντρώσετε το σπόρο μπορείτε να πάρετε ένα πιατάκι και να τινάξετε επάνω του τις ακρες των κλαδιών. Οι σπόροι θα πέσουν μέσα στο πιατάκι σας πολύ εύκολα.
Τα άνθη της γλυστρίδας είναι μικρά και κίτρινα. Αν σκοπεύετε να φάτε την γλυστρίδα καλό είναι να την μαζεύετε πριν ανθίσει και σποριάσει.
Τους σπόρους της γλυστρίδας μπορείτε να τους φυτέψετε νωρίς την άνοιξη και τα φύλλα της μπορείτε να τα συλλέγετε ως αργά το φθινόπωρο. Πρακτικά δε χρειάζεται καμία φροντίδα παρά μόνο λίγο νεράκι.
Ωφελιμότητα της Γλυστρίδας
Η γλυστρίδα θεωρείται μια πολύ καλή πηγή Ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που κατεβάζουν τη χοληστερίνη και αντιοξειδωτικών, όπως και βιταμίνης C, βιταμίνης D, βιταμίνη Ε, σιδήρου, κ.α. Από την αρχαιότητα θεωρούσαν πως είχε διουρητική και επουλωτική δράση. Η θερμιδική της αξία είναι υπερβολικά μικρή μια περιέχει περίπου 15 θερμίδες στα 100 γραμμάρια.
Και στην περιοχή μου γλυστρίδα τη λέμε και νομίζω την έβαζαν σε πίτες.
σε πίτα δεν την έχω δοκιμάσει ακόμα, ίσως πειραματιστώ την άνοιξη που θα βγούν τα νέα φυτά, τώρα μου έχει μείνει πολύ λίγη ποσότητα στις γλάστρες.
Εκτός από την νοστιμιά που δίνουν στις σαλάτες, αποτελούν και ένα θαυμάσιο και υγιεινό γεύμα για όσους φιλοξενούν ωδικά πουλιά, όπως καναρίνια! Δοκιμάστε να προσφέρετε λίγη γλιστρίδα στα πουλιά σας! θα ενθουσιαστούν!Τα καναρίνια μου πάντως τρελλένονται!
Κάπως έτσι παρασιτικά έβγαινε και στις γλάστρες μου, ώσπου αποφάσισα να της δώσω δικό της χώρο και δεν το μετάνιωσα! Όντως είναι ωραία προσθήκη στη σαλάτα
εγώ την ξερίζωσα πηράζει;λες να μην ξαναβγεί;
ητανε αρκετα μεγάλη και χονδρή,επρεπε να τη βρασω όλη;ή να πάρω μόνο τα τρυφερα φυλλαράκια του;πως μαγειεύεται;βαζεις λμόνι η ξύδι;ευχαριστώ.ροδος.
ανάλογα αν πρόλαβε να ρίξει σπόρο, δε ξέρω
Μπορείς να φας τα τρυφερά φυλλαράκια ωμά στη σαλάτα ή να τα μαγειρέψεις μαζί με τα βλαστάρια σαν σπανάκι. Πολύ χοντρά κλαδιά δε θα χρησιμοποιούσα προσωπικά. Μπορείς να βρεις μια συνταγή εδώ
Είναι υπέροχη βρασμένη όλη και το χοντρό μέρος, με ξίδι και μπόλικο σκόρδο. Αλλά και σκέτα ωμά τα φυλλαράκια με λίγο μίσχο, με ξίδι και σκόρδο.!!!!! ΤΕΛΕΙΑ
H γλυστριδα ειναι υπεροχη στη ντοματοσαλατα η σκετη με λαδι λεμονι και αλατι.
Στην ιδιαίτερη πατρίδα μου την μαγειρεύουμε ως εξής:
Τσιγαρίζουμε κρεμμύδι και σκόρδο σε ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέτουμε τη γλιστρίδα και την τσιγαρίζουμε κι αυτήν. Προσθέτουμε ντομάτα, αλατοπίπερο και λίγο μοσχοκάρυδο και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Είναι νόστιμη.