Γαλοπούλα stir fry με μανιτάρια και κάσιους (κινέζικο)

Το καταπληκτικό με τα stir fries είναι η ταχύτητα με την οποία μπορούμε να τα ετοιμάσουμε. Επίσης με λίγη φαντασία μπορείτε να κάνετε άπειρες παραλλαγές ενός πιάτου, για παράδειγμα μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπρόκολο με πράσινα φασολάκια, ή τη γαλοπούλα με κοτόπουλο ή κοματάκια χοιρινό.

Photographer: Myrto Lazopoulou

• 450 γρ στήθος γαλοπούλας
• 110 γρ μπρόκολο
• 100 γρ κάσιους
• 100 γρ μανιτάρια shiitake (ή απλά μανιτάρια αν δε βρίσκετε shiitake)
• 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας corn flour
• 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 3 κουταλιές του γλυκού λάδι
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο τζίντζερ (πιπερόριζα) , τριμμένο
• 4 κουταλιές της σούπας κρασί από ρύζι ή ξηρό σέρι, αναμεμειγμένο με 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση: Κόβουμε τη γαλοπούλα σε μικρά κομάτια περίπου 0,5 x 5 cm. Στη συνέχεια σε ένα μπολ τοποθετούμε τη γαλοπούλα και πασπαλίζουμε με το καλαμποκάλευρο. Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και το μπρόκολο – επίσης σε λεπτές φέτες. Κοβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια κατα μήκος σε μικρές λωρίδες.

Ζεσταίνουμε μία κουταλιά λάδι στο wok (εάν δεν έχετε χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι) και όταν είναι πολύ ζεστό τηγανίζουμε τα κάσιους μέχρι να πάρουν ένα χρυσό/καφέ χρώμα. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα βάζουμε σε ένα πιατάκι στην άκρη.

Προσθέτουμε άλλη μία κουταλιά λάδι, και όταν γίνει πραγματικά καυτό, τηγανίζουμε τη γαλοπούλα σε δύο παρτίδες, περίπου 2 λεπτά τη κάθε παρτίδα , μέχρι να γίνει η γαλοπούλα τραγανή. Αφαιρούμε τη γαλοπούλα από το τηγάνι και την κρατάμε ζεστή σε ένα πιάτο.

Προσθέτουμε την τελευταία κουταλιά λάδι, αυτή τη φορά χωρίς να περιμένουμε να κάψει το λάδι. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και τζίντζερ για περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια, ανεβάζουμε τη θερμότητα, και προσθέτουμε το μπρόκολο και τα μανιτάρια και ανακατεύουμε για ένα ακόμη λεπτό.

Προσθέτουμε τη γαλοπούλα και τα κάσιους και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Τέλος βάζουμε αλάτι και στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα σόγιας και το κρασί από ρύζι ή το σέρι αν χρησιμοποιούμε. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, και αφήνουμε να μαγειρεύτεί για 1 λεπτό. Σερβίρουμε αμέσως πάνω από noodles ρυζιού ή απλό ρύζι στον ατμό , με φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια από πάνω.

Καλή σας όρεξη!

Ίσως να σας ενδιαφέρουν κι αυτά από την ίδια κατηγορία...

Αυγά με τυρί φέτα και άνηθο

Μπακαλιάρος τυλιχτός σε πανσέτα

Σάλτσα Ντομάτας σε βάζα

Τονοσαλάτα με σπανάκι