Η λεμονάτη γεύση αυτής της σαλάτας ταιριάζει εξαιρετικά με τον ψημένο στο γκρίλ ξιφία.
Κατηγορία: Συνταγές
Photo by: Myrto Lazopoulou
Υλικά για 2 άτομα
- 2 φιλέτα ξιφία
- 350γρ παντζάρια
- 100γρ φακές
- 600ml ζωμό λαχανικών
- 1 λεμόνι (το ξύσμα και το χυμό)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
- 1 πρέζα αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 º C και τοποθετήστε τα παντζάρια στο ταψί. Ψήστε τα για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τις φακές σε μία κατσαρόλα με το ζωμό λαχανικών και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν (για περίπου 25 λεπτά).
Τοποθετήστε το χυμό και ξύσμα του λεμονιού σε ένα μεγάλο μπολ. Ξεφλουδίστε τα ψημένα παντζάρια, ψιλοκόψτε τα και προσθέστε τα στο μπολ. Στο τέλος βάλτε τις φακές, προσθέστε το λάδι το σχοινόπρασο και το αλατοπίπερο και ανακατέψτε απαλά.
Ψήστε τα φιλέτα του ξιφία στο γκρίλ και σερβίρετε με τη σαλάτα.
Καλή σας όρεξη!
