Τι θα πει “να δέσει η κρέμα γάλακτος”

Ο όρος “δέσιμο” φαίνεται πως μπερδεύει κάποιους, οπότε ας τον απομυθοποιήσουμε λιγάκι για να καταλαβαινόμαστε.

SheBlogs.EU από - Τελευταία ενημέρωση: 20.09.2009

Μια από τις αναζητήσεις που έγιναν πρόσφατα στο SheBlogs αφορούσε το δέσιμο της κρέμας γάλακτος. Κι επειδή τα “αυτονόητα” για κάποιους πολλές φορές δεν είναι και τόσο αυτονόητα για όλους αποφάσισα πως αξίζει να δίνουμε προσοχή σε αυτά τα απλά ερωτήματα.

Όταν προσθέτουμε κρέμα γάλακτος συνήθως είναι σε αρκετά ρευστή μορφή. Την ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά μας και την αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά μέχρι να “δέσει” μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Δηλαδή μέχρι να πήξει και να αποκτήσει υφή παχύρευστης κρέμας.

cream

Photographer: amsfrank

Και για να το κάνουμε πιο απλό, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και κλείστε το μάτι της κουζίνας (έχει αρκετή θερμοκρασία προφανώς). Μόλις δείτε τις πρώτες μπουρμπουλίθρες μετρήστε μισό λεπτάκι ανακατεύοντας και βγάλτε το σκεύος από τη φωτιά μόλις καταλάβετε πως άρχισε να πήζει. Η κρέμα γάλακτος θα συνεχίζει να πήζει μέχρι να κρυώσει.

Πολλές φορές μπορεί να συναντήσουμε το “δέσιμο” μιας σάλτσας ή ακόμα κι ενός γλυκού σε μια συνταγή που δεν περιέχει κρέμα γάλακτος αλλά περιέχει αλεύρι ή κορν φλάουρ. Και σε αυτή την περίπτωση το “δέσιμο” έχει ακριβώς την ίδια σημασία και το αλεύρι ή το κορν φλάουρ είναι το μέσο που βοηθά στο πήξιμο.

Τώρα θα μου πείτε γιατί δε χρησιμοποιούν τη λέξη πήξιμο και χρησιμοποιούν τη λέξη δέσιμο και θα έχετε απόλυτο δίκιο. Πιθανότατα ανήκει στην ίδια συνομοταξία με το “τσιγάρισμα – σοτάρισμα – σωτάρισμα”. Είναι πιο σικ λέξη (ρε ουστ!).

2 responses to “Τι θα πει “να δέσει η κρέμα γάλακτος””

  1. anastasia says:

    meno Canada kai endiaferome
    gia to website pou exete
    euxapisto gia

  2. anastasia says:

    meno Canada kai endiaferome
    gia to website pou exete
    euxapisto gia

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *