Το γαλακτομπούρεκο της Αγγελικής

Η παραδοσιακή συνταγή για γαλακτομπούρεκο με μυστικά από ζαχαροπλάστη. Και είναι πανεύκολο!

SheBlogs.EU από - Τελευταία ενημέρωση: 21.12.2010

Στην κλασική ερώτηση “ζαχαροπλάστης ήταν ο πατέρας σου;” η πεθερά μου απαντά “όχι, αλλά ήταν ο αδελφός μου”. Καταλαβαίνετε λοιπόν τί τρώμε οικογενειακώς όταν έχουμε όρεξη για γλυκά. Δεν έχω φτιάξει σχεδόν ποτέ γαλακτομπούρεκο γιατί δεν υπάρχει κανένας λόγος. Σηκώνουμε το ακουστικό, παραγγέλνουμε ένα ταψί γαλακτομπούρεκο – άλλο που δεν θέλει η μανούλα – και σε μία ώρα το τρώμε ζεστό.

Photographer: flickr4jazz

Είπα λοιπόν έτσι για αλλαγή, να πάρω αυτήν την θεϊκή συνταγή γιατί είναι κρίμα κι άδικο να την χαιρόμαστε μόνο εμείς. Το μόνο ελάττωμα; Η δόση είναι για μια μεγάλη ταψάρα φούρνου. Ελληνική οικογένεια γαρ. :)

Έχουμε και λέμε:
Υλικά για το μίγμα
– 2.5 λίτρα φρέσκο γάλα
– 1 φλυτζάνι ζάχαρη
– 2.5 φλυτζάνια ψιλό σιμιγδάλι (τα ακριβή λόγια της ήταν δυόμιση φλυτζάνια παρά δύο δάχτυλα :) )
– 2-3 βανιλίτσες
– 5 αυγά
– 2 κουτιά φρέσκο βούτυρο γάλακτος
– 1 φλυτζάνι φυτίνη (για το λάδωμα των φύλλων)
– λίγο ξύσμα πορτοκάλι
– 1.5 πακέτο φύλλο κρούστας ζαχαροπλαστικής
– 1 ταψί φούρνου (χεχε)

Υλικά για το σιρόπι
– 1 κιλό ζάχαρη
– 2 φλυτζάνια νερό

Εκτέλεση σιρόπι
Ρίχνεις το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και βράζεις μέχρι να στάζει από το κουτάλι σταγόνα-σταγόνα. Δεν το θέλεις πολύ πηχτό αλλά ούτε και πολύ νερουλό. Το αφήνεις να κρυώσει.

Εκτέλεση μίγμα
Λιώνεις το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ρίχνεις το γάλα, τις βανιλίτσες, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και μόλις γίνει λίγο χλιαρό, ρίχνεις και το σιμιγδάλι σιγά – σιγά ανακατεύοντας για να μην σβολιάσει. Αμέσως μόλις πήξει το μίγμα, το κατεβάζεις από τη φωτιά και ρίχνεις σιγά-σιγά τα χτυπημένα αυγά.

Λιώνεις τη φυτίνη και βουτυρώνεις το ταψί. Απλώνεις ένα φύλλο και το βουτυρώνεις κι αυτό. Το ίδιο κάνεις με 5-6 φύλλα. Έπειτα, ρίχνεις το μίγμα και το καλύπτεις με τα υπόλοιπα φύλλα που βουτυρώνεις πάλι ένα προς ένα. Μόλις τελειώσεις σπρώχνεις με ένα μαχαίρι τις άκρες των φύλλων μέσα στο ταψί ώστε να μην υπάρχουν ανοίγματα γύρω-γύρω ή άκρες φύλλων να εξέχουν και το χαράζεις είτε σε τετράγωνα κομμάτια είτε σε ρόμβους. Το ραντίζεις από πάνω με λίγο νεράκι και το ψήνεις στους 180 βαθμούς Κελσίου σε αερόθερμο (ή σε πάνω-κάτω). Βασικά, μέχρι να ροδίσουν τα πάνω φύλλα.

Αφού βγάλεις το γαλακτομπούρεκο από τον φούρνο, ρίχνεις από πάνω το κρύο σιρόπι και το αφήνεις να το απορροφήσει καλά.

– Σερβίρεται και με κανελίτσα.
– Για να μην παχαίνει το σταυρώνεις τρεις φορές και λες “σε βαφτίζω light” :D

Καλή επιτυχία!

4 responses to “Το γαλακτομπούρεκο της Αγγελικής”

  1. Tatiana says:

    ΘΑ ΓΕΝΝΗΣΩ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  2. αντα says:

    πόσα γραμμάρια είναι το ένα κουτί βούτυρο γάλακτος????

  3. 250 γραμμάρια. :)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *