Λιγκουίνι με κολοκυθάκι και φέτα

Κρύβουμε κολοκυθάκι σε λευκή σάλτσα ζυμαρικών για να ταίσουμε λαχανικά ακόμα και τους σπαστικούς της οικογένειας.

SheBlogs.EU από - Τελευταία ενημέρωση: 7.09.2016

Ξημέρωσε μια ωραιότατη μέρα. Με βροχή. Που για μένα είναι ωραιότατη αφού φεύγει το καλοκαίρι και ξεκινάνε τα πολυαγαπημένα πρωτοβρόχια. Να σκεφτείς πως πήγα στο σουπερμάρκετ χωρίς να χρειάζομαι τίποτα απλά και μόνο για να βραχω στο πήγαινε-έλα.

Το μόνο που με στεναχωρεί όταν φεύγει τα καλοκαίρι είναι πως φεύγουν και τα νόστιμα λαχανικά του καλοκαιριού. Θα μου πεις που πάνε; Ξέρω γω; να κοιμηθούν για να ξεκουραστούν μέχρι την επόμενη χρονιά.

Λιγκουίνι με κολοκυθακι και φέτα

Γενικά είμαι σπαστικιά, αποφεύγω να τρώω φρουτολαχανικά που είναι εκτός εποχής. Οπότε θα συνεχίσω να αγοράζω καλοκαιρινά φρουτολαχανικά για κάνα μήνα ακόμα, άλλωστε επισήμως το καλοκαίρι τελειώνει 21 Σεπτέμβρη. Ότι προλάβουμε λοιπόν σε αυτό το διάστημα κι αφού θα αργήσουμε μετά να τα ξαναβάλουμε στο σπίτι φρέσκα, είπα να μαγειρεύω περισσότερο με καλοκαιρινά λαχανικά αυτό το διάστημα.  Κι έτσι σήμερα έφτιαξα λιγκουίνι με λευκή σάλτσα που είχε μέσα κολοκυθάκι. Το έκρυψα καλά. Μπορείτε να ταίσετε και άνθρωπο που μισεί τα κολοκυθάκια.

Τι θα χρειαστούμε

  • 1 πακέτο λιγκουίνι
  • 1 κολοκυθάκι
  • 1 λευκό κρεμμύδι
  • 2-3 κλωνάρια μαϊντανό
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 100γρ φέτα ή λευκό τυρί
  • 200ml γάλα εβαπορέ
  • 100ml νερό
  • πιπέρι
  • κάρι
  • δυόσμο

Πως το φτιάχνουμε

Βράζουμε τα λιγκουίνι, ξέρετε πως, πάμε παρακάτω.

Ψιλοκόβουμε στο μουλτι το κολοκυθάκι με το κρεμμύδι και τον μαϊντανό.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και ριχνουμε μέσα το μείγμα με το κολοκυθάκι, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό να σοταριστούν ελαφρά.

Τρίβουμε μέσα στο τηγάνι το τυρί και προσθέτουμε το εβαπορέ και το νερό.

Προσθέτουμε πιπέρι, κάρι και δυόσμο και ανακατεύουμε καλά.

Αφήνουμε τη σάλτσα μας λίγη ώρα να σιγοβράσει σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να δέσει και στη συνέχεια την ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα λιγκουίνι μας.

Καλή όρεξη!

Category: Φαγητά

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *