9.09.2009 - Updated 3.08.2017 - Μαίρη Χαρίσκου – 16 ΣΧΟΛΙΑ

Για να μην χρειαστεί να πετάξετε ξανά τον άνηθο και τον μαϊντανό που χάλασε στο ψυγείο, αλλά ούτε και να σας λείψουν ποτέ όταν τα χρειάζεστε!

Αν συνηθίζετε να μαγειρεύετε για ένα ή δύο άτομα τότε σίγουρα το να διατηρείτε άνηθο και μαϊντανό στην κατάψυξή σας είναι μια πρακτική που θα σας λύσει τα χέρια.

Είτε είστε εργένηδες, είτε φοιτητές, είτε ζείτε με τον καλό σας ή την καλή σας κατά 99% έχετε πετάξει αρκετές φορές άνηθο και μαϊντανό που δε προλάβατε να χρησιμοποιήσετε και χάλασε. Μια φίλη που ζει μόνη δε συνηθίζει να χρησιμοποιεί άνηθο και μαϊντανό στην μαγειρική της γιατί δε θέλει να αγοράζει άνηθο και μαϊντανό που ξέρει πως δε θα προλάβει να χρησιμοποιήσει.

Φυσικά για όλα υπάρχει η μέση λύση κι αυτή είναι το να διατηρείτε άνηθο και μαϊντανό στην κατάψυξη σας. Υπάρχουν βέβαια στο εμπόριο και έτοιμοι κύβοι αλλά προσωπικά τους αποφεύγω γιατί είναι γεμάτοι με δεκάδες συντηρητικά.

Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάζετε τον άνηθο και τον μαϊντανό για την κατάψυξη. Ας δούμε όμως πως ακριβώς γίνεται η προετοιμασία του.

Αρχικά πλένετε καλά τον άνηθο ή τον μαϊντανό σας. Τον απλώνεται πάνω σε μια στεγνή πετσέτα κουζίνας όσο πιο αραιά γίνεται και τον αφήνετε να στεγνώσει καλά. Πιθανότατα θα χρειαστεί να τον γυρίσετε για να στεγνώσει και από την κάτω πλευρά αλλά αυτό εξαρτάται γενικά και από τη θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Αφού έχει στεγνώσει καλά μετά από λίγες ώρες αρχίστε να κόβετε τα φυλλαράκια του άνηθου ή του μαϊντανού σας με τα δάχτυλα σας ή με ένα ψαλίδι που θα έχετε μόνο για την κουζίνας σας. Προσωπικά αποφεύγω το μαχαίρι για αυτή τη δουλειά.

Αφήστε τον άνηθο ή τον μαϊντανό σας για άλλη μια ωρίτσα απλωμένο πάνω σε μια στεγνή πετσέτα κουζίνας και στη συνέχεια αφού είστε σίγουροι πως έχει στεγνώσει καλά τοποθετείστε τον σε ένα σακουλάκι, κλείστε το και βάλτε το στην κατάψυξη.

Με τον τρόπο αυτό ο άνηθος και ο μαϊντανός σας θα διατηρηθούν αρκετούς μήνες στην κατάψυξη σας ώστε να τα χρησιμοποιείτε σε μικρές ποσότητες την ώρα που μαγειρεύετε.

Μάλιστα, μια και ο καιρός σε λίγο θα αρχίσει να ψυχραίνει περισσότερο και οι τιμές του άνηθου και του μαϊντανού θα εκτοξεύονται στο διάστημα ως συνήθως, μπορείτε άνετα να συσκευάσετε αρκετή ποσότητα άνηθου και μαϊντανού στην κατάψυξη σας πριν χειμωνιάσει.