8.09.2011 - Updated 17.07.2017 - Μαίρη Χαρίσκου – 7 ΣΧΟΛΙΑ

Φτιάξτε αποξηραμένο μυρωδάτο άνηθο για να μη σας λείψει ποτέ και ξεχάστε το χρονοβόρο ψιλοκόψιμο του

Αφού είδαμε πως να αποξηράνουμε τον μαϊντανό ας συνεχίσουμε σήμερα με το αδερφάκι του!

Θα δούμε πως αποξηραίνουμε άνηθο για να τον βάλουμε σε βαζάκι και να τον έχουμε έτοιμο τριμμένο για κάθε χρήση.

Όπως και με τον μαϊντανό, τον άνηθο που ξεραίνω ή που βάζω στην κατάψυξη τον αγοράζω μόνο όταν βρίσκω φτηνά και χοντρά ματσάκια. Τέτοια εποχή βρίσκεις εύκολα, το χειμώνα τα ματσάκια που πουλάνε έχουν το 1/3 της ποσότητας.

Ο αποξηραμένος άνηθος μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλα τα φαγητά αλλά είναι τέλειος ειδικά για σούπες γιατί μοιάζει σαν πολύ ψιλοκομμένος χωρίς την ταλαιπωρία του να τον ψιλοκόψεις. Αλλά ας δούμε πως γίνεται.

Καταρχήν θα αγοράσεις τουλάχιστον 4-5 χοντρά ματσάκια άνηθο. Θα τον πλένεις πολύ καλά, θα κόψεις τα κλωνάρια όσο πιο κοντά μπορείς και θα τον απλώσεις σε καθαρές πετσέτες να στεγνώσει. Κάθε 2-3 ώρες θα τον ανακατεύεις για να στεγνώσουν καλά τα νερά. Από κεί και πέρα έχεις 3 τρόπους να τον ξεράνεις.

1ος τρόπος

Αφήνεις τον άνηθο όπως είναι να ξεραθεί σε θερμοκρασία δωματίου ανακατεύοντας τον κάθε τόσο. Καλό είναι να αλλάξεις τις πετσέτες σου που έχουν τραβήξει την αρχική υγρασία. Αυτός είναι ο πιο ανέξοδος αλλά και ο πιο χρονοβόρος τρόπος.

2ος τρόπος

Βάζεις μια πετσέτα στο ταψί το μεγάλο της κουζίνας και απλώνεις τον άνηθο επάνω. Ανάβεις το φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία που μπορείς και κάθε 8-10 λεπτά ανοίγεις για λίγο το πορτάκι του φούρνου να αλλάξει ο αέρας ή αφήνεις ελαφρώς ανοιχτό το πορτάκι του φούρνου.

3ος τρόπος

Βάζεις τον άνηθο στον αποξηραντή για 1-2 ώρες. Είναι η πιο γρήγορη διαδικασία αρκεί να έχεις αποξηραντή. Πριν αποκτήσω ακολουθούσα τον πρώτο τρόπο, τώρα τον βάζω κατευθείαν στον αποξηραντή.

Όταν ξεραθεί ο άνηθος θα πρέπει να τρίβεται όταν πιάνετε τα κλωνάρια του, να σπάει σε κομματάκια. Όταν φτάσει σε αυτό το στάδιο, τα κλωναράκια θα έχουν γίνει σαν μικρά ξυλάκια και γι’ αυτό θα τα απομακρύνουμε για να έχουμε πρώτης τάξης αποξηραμένο άνηθο!

Βάζουμε το σουρωτήρι μας μέσα σε μια λεκανίτσα και βάζουμε τον άνηθο μέσα στο σουρωτήρι. Τον μετακινούμε με γρήγορες κινήσεις αλλά χωρίς να τον πιέζουμε γύρω γύρω στο σουρωτήρι και στο τέλος μένουν μέσα στο σουρωτήρι τα μικρά ξυλάκια μόνο τα οποία πετάμε.

Αφού έχουμε τρίψει τον άνηθο μας τον αφήνουμε απλωμένο σε ένα ταψί να ξεραθεί για 1-2 ώρες ακόμα ανακατεύοντας τον κάθε τόσο και στη συνέχεια τον βάζουμε στο βάζο μας.

Γενικά να τον χρησιμοποιείται στα φαγητά σας με μέτρο γιατί μπορεί να έχετε γεμίσει ένα μικρό βάζο των 380ml με αποξηραμένο άνηθο αλλα να θυμάστε ότι κάποτε ήταν 5 ματσάκια άνηθου