20.05.2010 - Updated 26.07.2017 - mlazopoulou
Άλλη μία εύκολη και γρήγορη συνταγή με σπαράγγια, σάλτσα από φρέσκια ντομάτα και φέτα.
Υλικά
- ½ μικρό κόκκινο κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 2 κ.γ. ξίδι λευκό
- ½ κουταλάκι βαλσάμικο
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 400γρ σπαράγγια
- 3 μικρές ώριμες ντομάτες (περίπου 200g)
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο
- 100γρ φέτα (θρυμματισμένη)
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομματάκια (περίπου 0,5 εκατοστά) και τοποθετήστε σε ένα μπολ μαζί με το σκόρδο, το ξύδι, το ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε και αφήστε τα στην άκρη.
Ρίξτε τα σπαράγγια σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Τα βγάζετε και τα βάζετε μέσα σε παγωμένο νερό με παγάκια. Στραγγίξτε και στεγνώστε τα.
Σε ένα τηγάνι βάλτε λίγες σταγόνες λάδι και τηγανίστε τα σπαράγγια για δύο λεπτά από κάθε πλευρά. Τα βγάζετε από το τηγάνι και τα αφήνετε σε ένα πιάτο στην άκρη.
Κόψτε τις τομάτες στη μέση και με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρέστε τα σπόρια. Μετά τεμαχίστε σε μικρά κυβάκια (περίπου 1 εκατοστό το καθένα)
Προσθέστε τις ντομάτες και τα βότανα στο μαριναρισμένο κρεμμύδι, και ανακατέψτε απαλά.
Τοποθετήστε τα σπαράγγια σε πιάτα και με ένα κουτάλι την σάλτσα ντομάτας γύρω από το κέντρο τους. Πασπαλίστε από πάνω με τη θρυμματισμένη φέτα. Τελειώστε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.
* Συνταγή του Yotam Ottolenghi για τον Guardian