25.04.2009 - Updated 17.07.2017 - Μαίρη Χαρίσκου – 10 ΣΧΟΛΙΑ

Καμιά φορά τα απλά για εμάς πράγματα δεν είναι το ίδιο εύκολα για άλλους οπότε ας δούμε πως φτιάχνετε το αυγολέμονο για τις σούπες σας.

Η συνταγή για το αυγολέμονο, αν μπορούμε να την πούμε έτσι, ζητήθηκε από σχόλιο αναγνώστη σε κάποια από τις συνταγές του SheBlogs.

Καμιά φορά τα απλά για εμάς πράγματα δεν είναι το ίδιο εύκολα για άλλους οπότε ας δούμε πως φτιάχνετε το αυγολέμονο για τις σούπες σας.

Χρειαζόμαστε 2 αυγά και χυμό λεμονιού. Το πόσα λεμόνια θα στήψουμε εξαρτάται από την ποσότητα της σούπας μας, από το πόσο ξινή την επιθυμούμε αλλά και από το πόσο ζουμερά είναι τα λεμόνια που αγοράσαμε. Συνήθως αρκεί 1 αρκετά ζουμερό λεμόνι. Αν δείτε πως ο χυμός του είναι λίγος  μπορείτε να στύψετε και δεύτερο.

Αρχικά σπάμε τα αυγά μας, τα ρίχνουμε σε ένα βαθύ σκεύος ( χωρίς τα τσόφλια :P ) και τα χτυπάμε καλά με ένα πηρούνι ή με αυγοδάρτη. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού (χωρίς τα κουκούτσια ε :P) και συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα μας ώστε να ανακατευούν καλά.

Στη συνέχεια χρειάζεται λίγη τέχνη για να μη μας κόψει το αυγολέμονο, άλλωστε τέχνη δεν είναι και η μαγειρική γενικότερα;

lemons

Photographer: jillclardy

Όταν λέμε την έκφραση “έκοψε το αυγολέμονο” εννοούμε ότι ψήθηκε  το αυγό μέσα στη σούπα και δημιούργησε κομματάκια αυγού που μοιάζουν σαν ψιλοκομμένη ομελέτα. Κι αυτό είναι κάτι που δε θέλουμε να συμβεί οπότε ακολουθούμε τη συγκεκριμένη διαδικασία που θα σας περιγράψω.

Αφήνουμε λίγη ώρα τη σούπα μας να κρυώσει ώστε να μην είναι τόσο καυτή.  Αν βιαζόμαστε δεν υπάρχει πρόβλημα αλλά θα πρέπει να ακολουθήσουμε την ίδια διαδικασία ανάμειξης με πιο προσεκτικούς ρυθμούς.

Πέρνουμε με μια κουτάλα ζεστή σούπα και αρχίζουμε να τη ρίχνουμε αργά αργά στο σκεύος που έχουμε το μείγμα των αυγών με το χυμό λεμονιού. Πολύ αργά όμως. Επαναλαμβάνουμε και ρίχνουμε άλλη μια κουτάλα ζεστή σούπα. Αργά.

Αναδεύουμε λίγο το μείγμα μας (κουνώντας το σκεύος κυκλικά με το χέρι μας) ώστε να ανακατευτούν και στη συνέχεια αρχίζουμε να το ρίχνουμε αργά αργά στην κατσαρόλα με τη σούπα μας ενώ παράλληλα ανακατεύουμε τη σούπα με μια κουτάλα.

Με τον τρόπο αυτό δε κόβει το αυγολέμονο γιατί δεν αναμειγνύουμε ζεστό με κρύο αλλά ζεστό με χλιαρό.

Καλή όρεξη!