3.11.2010 - Updated 17.07.2017 - Μαίρη Χαρίσκου – 6 ΣΧΟΛΙΑ

Για να θυμηθούμε οι παλιότεροι και να μαθαίνουν οι νεώτεροι! Πάμε να φτιάξουμε απλές, παραδοσιακές και νόστιμες αυγόφετες

Παλιά οι γυναίκες ήξεραν να κάνουν κουμάντο ένα σπίτι και να γεμίζουν άδειες κοιλιές σε δύσκολα χρόνια. Δεν πετούσαν τίποτα, αξιοποιούσαν τα πάντα. Έφτιαχναν λιχουδιές με απλά υλικά. Μια από αυτές τις λιχουδιές είναι οι αυγόφετες.

Είχα πολλά χρόνια να φάω αυγόφετες, τις θυμήθηκε ξαφνικά η μητέρα μου μια μέρα που είχε περισσότερο μπαγιάτικο ψωμί στο σπίτι μου από όσο μπορούσε να φάει. Λέω να φάει γιατί εγώ-δε-τρώω-μπαγιάτικο-ψωμί σπίτι μου, οπότε ότι περισσεύει της το δίνω πακέτο για να μη το πετάξω.

Μου έκανε εντύπωση που δεν φτιάχναμε αυγόφετες τόσα χρόνια, δε ξέρω γιατί, απλά τις ξεχάσαμε. Και δε θυμάμαι και κανέναν άλλο από τον περίγυρο μου να φτιάχνει αυγόφετες τα τελευταία χρόνια. Κι όμως οι αυγόφετες είναι μια σούπερ γκουρμεδιά από το παρελθόν. Και είναι πανεύκολες.

Γενικά το να κάνεις αυγόφετες δε μοιαζει με πυρηνική φυσική και μου φαίνεται λίγο χαζό να γράψω συνταγή για αυγόφετες. Από την άλλη όμως το άρθρο μου για το αυγολέμονο έγινε ανάρπαστο και ξέρω πια πως ακόμα κι αν κάτι μας φαίνεται απλό ως διαδικασία, υπάρχουν άνθρωποι που δεν έτυχε ποτέ να μάθουν πως γίνεται.

Γενικά σα μπούσουλα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αναλογία 2 αυγά για κάθε 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί. Φυσικά αυτό θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των αυγών και του ψωμιού σας. Γενικά δε μας χαλάει τίποτα. Αν περισσέψει το αυγό βαζετε άλλη μια φέτα, αν θέλετε κι άλλες αυγόφετες χτυπάτε κι άλλα αυγά.

Η διαδικασία είναι απλή. Χτυπάτε σε ένα μπολ τα αυγά σας κι αν θέλετε αλμυρές αυγόφετες προσθετετε αλατοπίπερο. Λέω “αν θέλετε αλμυρές” γιατί κατά παράδοση τις αυγόφετες τις τρώμε πασπαλισμένες με λίγη ζάχαρη. Περι ορέξεως όμως κολοκυθόπιτα όπως λέει η λαϊκή σοφία, τις τελευταίες μου αυγόφετες εγώ τις έφαγα με τριμμένο κασέρι τυρνάβου.

Αφού λοιπόν έχουμε χτυπήσει τα αυγά μας βάζουμε σε ένα τηγάνι ηλιέλαιο να ζεσταθεί καλά. Κόβουμε μέτριες σε πάχος φέτες ψωμιού και τις βουτάμε μία-μία στο μπόλ με τα αυγά. Τις βουτάμε και από τις δυο πλευρές και τις βάζουμε κατευθείαν στο τηγάνι.

Αφού τηγανιστούν μερικά λεπτά από τη μια πλευρά, τις γυρνάμε από την ανάποδη. Είναι έτοιμες σε ελάχιστα λεπτά και τρώγονται καλύτερα ζεστές παρόλο που δεν χαλάει ιδιαίτερα η γεύση τους αν κρυώσουν.