13.12.2013 - Updated 16.07.2017 - Μαίρη Χαρίσκου

Υπάρχει καλύτερο από τα cupcakes σοκολατας; φυσικα! τα cupcakes σοκολάτας με γλάσο γκανάς και διακόσμηση με τρούφες και φουντούκι

Τέλεια cupcakes σοκολάτας που δε μπορώ να τους αντισταθώ ούτε εγώ που είμαι των λευκών γλυκών με κρέμες και λεμόνι κλπ κλπ κλπ. Φυσικά αυτό που τα κάνει ακόμα πιο τέλεια είναι η πάντα αγαπημένη γκανάς σοκολάτας.

Τη γκανάς την αγαπούσαμε από τότε που δε ξέραμε ούτε καν πως λέγεται, τη βρίσκουμε σε ένα σωρό αγαπημένα γλυκά και είναι τόσο εύκολη να τη φτιάξεις στο σπίτι.

Ο συνδυασμός της με τα cupcakes είναι απλά μαγικός, ειδικά αν δε συμπαθείς τις βουτυρόκρεμες. Στην Ελλάδα δεν είμαστε και τόσο συνηθισμένη στη βουτυρόκρεμα άλλωστε, ενώ τη γκανάς την τρώμε σχεδόν από τα γεννοφάσκια μας. Έστω! την τρώνε οι άλλοι στα βαφτίσια μας, το ίδιο κάνει :P

chocolate-cupcakes

Τι θα χρειαστούμε για 12 cupcakes

  • 200γρ αλεύρι
  • 120γρ ζάχαρη
  • 100ml γάλα + 1 κουταλιά μηλόξυδο
  • 100ml ηλιέλαιο
  • 1 κουταλιά χυμό λεμόνι
  • 2 κουταλάκια σόδα ζαχαροπλαστικής
  • 1 αυγό
  • 2 κουταλιές σκόνη κακάο
  • 1 βανίλια

Τι θα χρειαστούμε για την γκανάς

  • 50γρ κρέμα γάλακτος
  • 50γρ σοκολάτα κουβερτούρα
  • 1 κουταλιά άχνη ζάχαρη

Τι θα χρειαστούμε για τη διακόσμηση

  • τρούφες σοκολάτας
  • τριμμένο φουντούνι, ολόκληρο φουντούκι ή φιλέ αμυγδάλου

 

ganache-cupcakes

Πως φτιάχνουμε τα cupcakes σοκολάτας

Ανακατεύουμε το γάλα με το μηλόξιδο και τα αφήνουμε 5 λεπτά.  Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς για να προθερμανθεί και ετοιμάζουμε τα χαρτάκια των cupcakes στο ειδικό ταψί μας.

Χτυπάμε στο μίξερ το αυγό με τη ζάχαρη και στη συνέχεια το κακάο με το λάδι και το λεμόνι.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα και τη βανίλια και ρίχνουμε το μισό στο μείγμα μας για να το χτυπήσουμε με το μίξερ.

Προσθέτουμε το γάλα και το υπόλοιπο αλεύρι και χτυπάμε με το μίξερ τόσο ώστε να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Μοιράζουμε ισόποσα το μείγμα μας στα χαρτάκια των cupcakes. Βολεύει πολύ η ειδική κουτάλα για το παγωτό  για να αδειάζουμε το μείγμα, προσωπικά βάζω μια κουταλα ανά cupcake. Όπως έγραψα και σε άλλη συνταγή, η μεγάλη κουτάλα του παγωτού μου χωράει 50ml υγρού και τα χαρτάκια των cupcakes αν τα ανοίξω έχουν 12 εκατοστά διάμετρο.

Φουρνίζουμε στους 180 βαθμούς για 18 με 20 λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα διακοσμήσουμε.

Πως φτιάχνουμε τη γκανάς για τη διακόσμηση

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σχεδόν μέχρι το σημείο βρασμού και ανακατεύουμε με την ψιλοκομμένη κουβερτούρα. Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μια όμορφη και γυαλιστερή σάλτσα σοκολάτας. Αφήνουμε λίγη ώρα να κρυώσει καπως και στη συνέχεια βουτάμε τo πάνω μέρος των  cupcakes στη σοκολάτα για να γλασαριστούν. Διακοσμούμε με σοκολατένιες ή χρωματιστές τρούφες καθώς και με τριμμένο φουντούκι ή φιλέ αμυγδάλου. Αφήνουμε τα cupcakes στην ησυχία τους μέχρι να παγώσει το γλάσο της γκανάς ή τα βάζουμε στο ψυγείο αν βιαζόμαστε.