Project: Αποξήρανση τροφίμων

Μπαίνουμε σε νέες περιπέτειες για να διατηρήσουμε τρόφιμα μέσω της παλαιότερης και οικονομικότερης μεθόδου, της αποξήρανσης τροφίμων…

SheBlogs.EU από - Τελευταία ενημέρωση: 24.06.2011

Για πολλούς αιώνες πριν την ανακάλυψη των αγαπητών μας ψυγείων ο άνθρωπος συνήθιζε να αποξηραίνει την τροφή του για να τη διατηρήσει για το χειμώνα. Μέθοδος φυσική, πετυχημένη και σίγουρα απολύτως δοκιμασμένη για πολλές γενιές ανά τον κόσμο.

Γνώσεις που ξεχάστηκαν σχεδόν εφόσον κόψαμε την αλυσίδα της γνώσης και βολευτήκαμε με την αγαπητή ΔΕΗ που εντελώς συμπτωματικά την ώρα που σκεφτόμουν να γράψω αυτό το κείμενο μας χάρισε μια ωραιότατη διακοπή ρεύματος έτσι για να μας θυμίσει πόσο ανάγκη την έχουμε και πόσο εξαρτημένοι είμαστε με την πάρτη της.

Photographer: vigilant20

Κι όπως γράφω αυτές τις γραμμές θυμάμαι να ανοίγω ένα τετράδιο της θείας μου το οποίο βρισκόταν για χρόνια ξεχασμένο στο σπίτι του παππού και της γιαγιάς στο χωριό της μητέρας μου. Όταν πέθαναν ο παππούς και η γιαγιά και αδειάσανε το σπίτι το τετράδιο ταξίδεψε στο σπίτι της ξαδέρφης μου κι έτσι έτυχε να το ξεφυλλίσω. Θυμάμαι λοιπόν ακόμα την έκπληξη μου όταν διάβασα σε ένα σημείο με καλογραμμένα μεγάλα γράμματα “σήμερα τάδε του μηνός (δε θυμαμαι ημερομηνία τώρα) ήρθε το ρεύμα στο χωριό μας”. Φυσικά η νεαρή τότε θεία μου δεν εννοούσε ότι απέκτησαν ρεύμα στο σπίτι αλλά ότι ηλεκτροδοτήθηκε μια λάμπα στην πλατεία του χωριού.

Κι όπως το σκέφτομαι ανήκω στην πρώτη γενιά της οικογένειας μου που γεννήθηκε και μεγάλωσε θεωρώντας το ρεύμα και το ψυγείο κάτι απολύτως φυσιολογικό. Σαν το νερό, την βροχή και τον αέρα…

Κι είμαι εδώ προσπαθώντας να συνδέσω κομμένους κρίκους για να καταφέρω να ξανασυνδέσω την αλυσίδα της γνώσης των παλιών. Γνώση που θυσίασε η εξέλιξη για να αποκτήσει άλλη, διαφορετική.

Φυσικά δε ξύπνησα ξαφνικά μια μέρα και αποφάσισα ότι πρέπει να μάθω να αποξηραίνω τρόφιμα. Προηγήθηκε η διαπίστωση ότι είμαι εντελώς εξαρτημένη από τον ηλεκτρισμό και πελαγώνω χωρίς αυτόν. Βοηθός στη διαπίστωση αυτή υπήρξε σαφώς το κτήμα της Χαλκιδικής που δε διαθέτει ρεύμα. Μεγάλος Δάσκαλος για πολλά πράγματα.

Θεωρώ αδιανόητο το να φρικάρω και να μην αντέχω χωρίς ρεύμα ενώ παράλληλα ξέρω πως ανήκω στην πρώτη γενιά που μεγάλωσε θεωρώντας το ρεύμα σαν κάτι δεδομένο. Και κάπως έτσι… άρχισα να ψάχνω τις κομμένες αλυσίδες της γνώσης…

Βασικός σπασμένος κρίκος… η αποξήρανση τροφής…

Κι αν είχε κάποιο ενδιαφέρον το θέμα της αποξήρανσης για τη διατήρηση της τροφής το προηγούμενο διάστημα, τώρα με την οικονομική κρίση και την πτώχευση στα πόδια μας αποκτά ακόμα μεγαλύτερη βαρύτητα.

Θα ανακατέψω όσο μπορώ παλιές και νέες μεθόδους. Ελληνικές και ξένες. Μεθόδους που θυμάται ακόμα η μητέρα μου αλλά και μεθόδους που μεταδώθηκαν από άλλες μητέρες και γιαγιάδες. Στο σπίτι μου θα πειραματίζομαι με τον νεοαποκτηθέντα ηλεκτρικό αποξηραντή μου και στο κτήμα θα δοκιμάζω τις παλιότερες μεθόδους όποτε μπορώ. Το ιδανικό θα ήταν να μπορώ να δοκιμάζω τις παλιότερες μεθόδους στο σπίτι μου αλλά ως παιδι της πόλης δε το ρισκάρω με τόσο καυσαέριο, σκόνη και σκιά από τις γύρω οικοδομές.

Αν διαθέτετε γνώσεις και εμπειρία που θέλετε να μοιραστείτε μαζί μας σχετικά με την αποξήρανση και διατήρηση τροφίμων παρακαλώ πολύ να το κάνετε. Αυτη την αλυσίδα πρέπει να την ξανασυνδέσουμε ώστε να αποθηκεύσουμε τροφές που δε θα εξαρτώνται από τον ηλεκτρισμό για τη διατήρηση τους.

Μπορείτε να βρείτε όλες τις δημοσιεύσεις του project στη νέα μας μας υποκατηγορία: Γεύσεις Κουζίνας > Αποξήρανση Τροφίμων.

13 responses to “Project: Αποξήρανση τροφίμων”

  1. Bikυ says:

    Συγχαρητηρια Σοφια για τις πληροφοριες που μας δινεις διοτι δυστυχως τα πραγματα πανε προς το χειροτερο και φοβαμαι πως πολυ κοσμος δεν θα τα καταφερει λογω ελλειψης γνωσεων και συνηθειων που εχουμε τοσα χρονια.
    Χαιρομαι λοιπον που μας βοηθας και εισαι ακριβως μεστην εποχη .

  2. magica says:

    καλα δε με λένε Σοφία αλλά δε πειράζει :)

  3. eleftherita_ says:

    Δεν μου είχε περάσει ποτέ από το μυαλό η αποξήρανση, με ελάχιστες εξαιρέσεις (βασιλικό, δυόσμο, κλπ)! Θα παρακολουθώ τη νέα στήλη!
    Πολύ χρήσιμες οι συμβουλές σας γενικά, συνεχίστε την καλη δουλειά!
    Φιλικά ;)

  4. Λεωνιδας says:

    ΓΕΙΑ ΣΑΣ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ .. ΤΟ BLOG ΣΑΣ ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΧΡΗΣΙΜΟ ΚΑΙ ΛΟΓΟ ΚΡΙΣΗΣ ΝΑ ΣΥΝΕΧΙΣΕΤΕ ΝΑ ΑΣΧΟΛΕΙΣΤΕ ΜΕ ΤΗΝ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΚΑΙ ΑΠΟΞΗΡΑΝΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΑΛΙ ΣΥΓΧΡΗΤΗΡΙΑ :0)

  5. magica says:

    Ευχαριστώ Λεωνίδα και καλή χρονιά :) Έχω ερωτευτεί την αποξήρανση τροφίμων οπότε σίγουρα θα συνεχίσω να γράφω κι άλλα κείμενα

  6. roula says:

    eutixos brika atoma pou skeftonte san emena …tha me bgazane treli dld me bgalane me auta pou tous elega gia apothikefsi kai apoksiransi trofimon..ego kano kai konserbopiisi ..oxi bebea na agoraso laxanika ,oti exo sto kipo mou!!mprabo kai pali mprabo!!!!!!!!!!!

  7. jenny says:

    Μπραβο magica ,συνεχισε να μας δινεις πληροφοριες για ολα αυτα. Οχι μονο γιατι ερχονται δυσκολα χρονια αλλα και γιατι απομακρυνθηκαμε παρα πολυ απο το παρελθον μας.

  8. thomas says:

    καλησπερα κ απο μενα στην παρεα….μιας κ μενω κρητη(πολυ ηλιο κ χωρις καυσαερια) και εχω τον δικο μου κηπο αποξηραινω κκ εγω διαφορα αλλα με μερικες διαφοροποιησεις..εχετε ενα υπεροχο site το οποιο παρακολουθω συνεχως…

  9. 8ermi anagnostria! says:

    κανεις φοβερη δουλεια αγαπητη μαρια,ειμαι πολυ θερμη αναγνωστρια σου και υιοθετω πολλες τακτικες απο το μπλογκ σου!επιτελους και καποιος που γραφει και δεν αναρτει ετοιματζιδικα αρθρα σε κακη μεταφραση! μπραβο και περιμενω εναγωνιως νεα για τον δυσκολο χειμωνα που ερχεται!!!

  10. Δάλια says:

    Μπράβο σου!
    Βλέποντας τα υπέροχα πράγματα που κάνεις με τον αποξηραντή, με ενέπνευσες και αγόρασα κι εγώ έναν πέρυσι. Αποξήρανα διάφορα λαχανικά, αλλά μονο οι πιπεριές φλωρίνης γίναν ακαταμάχητες και χρησιμοποιήθηκαν. Οι μελιτζάνες, κολοκυθάκια και κυρίως τα φασολάκια (αλλά και ο αρακάς), αφότου τα μουλιάζω σε ζεστό νερό, παραμένουν σκληρά. Δηλαδή όταν μαγειρεύεται το φαγητό, καταλαβαίνεις σαφώς ότι έγινε με αποξηραμένα. Έτσι απογοητευτήκαμε με τον σύντροφό μου και αφήσαμε τον αποξηραντή στο ντουλάπι… Θέλω όμως να επιμείνω και φέτος.
    Πως ξέρεις τι προετοιμασία να κάνεις σε κάθε λαχανικό;; Για παράδειγμα είδα ότι τα φασολάκια τα ζεματίζεις. Υπάρχει πεερίπτωση να τα ξέρανα πολύ; Βοήθεια!
    Ευχαριστώ,
    Δάλια

  11. Mary Chariskou says:

    Δάλια χρειάζονται μούσκεμα από βραδύς τα φασολάκια και ο αρακάς και περισσότερο μαγείρεμα, η μελιτζάνα και το κολοκυθάκι οχι τόσο αλλά τους αλλάζω το νερό και τα ξεπλένω πριν τα βάλω στο φαγητό

  12. Έλενα says:

    Καλημέρα, συγχαρητήρια για όλες αυτές τις πληροφορίες, είναι πραγματικά πολύτιμες. Ηθελα να ρωτήσω, το κρεμμύδι μπορούμε να το αποξηράνουμε με τον ίδιο τρόπο που αποξηραίνουμε και το σκόρδο? Αν όχι, μπορείς να μας γράψεις και πως αποξηραίνουμε κρεμμύδι?

    Ευχαριστώ

  13. Mary Chariskou says:

    ειχα δοκιμασει νομιζω κοκκινο ή λευκο κρεμμυδι, δε θυμαμαι τωρα, και ηταν πολυ χάλια

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *