24.06.2011 - Updated 17.07.2017 - Μαίρη Χαρίσκου – 11 ΣΧΟΛΙΑ

Τι κάνεις αν έχεις πάρα πολλές μπάμιες στην κατάψυξη και δε χωράει τίποτα άλλο; τις αποξηραίνεις και τις βάζεις σε βάζα…

Πέρσι που λέτε, έκανα το λάθος να πω στη μάνα μου να βάλει μερικές μπάμιες στην κατάψυξη της για το χειμώνα. Και πήρε μια χαρά η μάνα μου γιατί νόμιζε ότι δε τρώω μπάμιες που έβαλε στην κατάψυξη της γύρω στα 20 πακέτα με μπάμιες. Την τίγκαρε με μπάμιες κοινώς. Σε αυτό φυσικά βοήθησε και ο νέος μανάβης της γειτονιάς που αφού έμαθε ότι τις βάζουμε στην κατάψυξη μια μέρα που κατάλαβε ότι θα του μείνουν απούλητες οι μπάμιες τις έδωσε στη μάνα μου κοψοχρονιά για να μη χαλάσουν.

Την προηγούμενη φορά που η μάνα μου τίγκαρε την κατάψυξη της με ένα μόνο είδος ήταν με πιπεριές για γεμιστά. Λίγους μήνες μετά σταμάτησα να τρώω γεμιστά. Ξανάφαγα μετά από δύο χρόνια γεμιστά από τη σιχαμάρα μου. Αλλά αυτό φαίνεται πως δεν της έγινε μάθημα οπότε το επανέλαβε με τις μπάμιες. Σχεδόν ένα χρόνο λοιπόν καίμε ρεύμα για να συντηρούμε μπάμιες που τρώει μόνο η μάνα μου. Και η κατάψυξη της συνεχίζει να είναι τιγκάρισμένη με αποτέλεσμα να βάζει ότι άλλο χρειάζεται στη δική μου κατάψυξη.

Οπότε όπως καταλαβαίνετε το να αδειάσω την κατάψυξη της και να αποξηράνω τις μπάμιες ήταν κάτι περισσότερο από δελεαστικό ώστε να ξαναποκτήσω κυριαρχικά δικαιώματα στη δική μου κατάψυξη.

Σε περίπτωση που δε το γνωρίζετε, μπορείτε μια χαρά να αποξηράνετε κατεψυγμένες τροφές με έναν αποξηραντή. Με φυσική αποξήρανση στον ήλιο δε νομιζω να το δοκίμαζα με κατεψυγμένα αλλα ο ηλεκτρικός αποξηραντής κάνει θαύματα.

Οι παλιότεροι συνήθιζαν να περνάνε τις φρέσκιες μπάμιες σε μια κλωστή με βελόνα τρυπώντας τα κεφαλάκια τους. Στη συνέχεια κρεμούσαν τους κολιέδες με τις μπάμιες στον ήλιο και τις άφηναν να ξεραθούν ώστε να τις αποθηκεύσουν για το χειμώνα. Σύμφωνα με τη μητέρα μου η αποξήρανση στον ήλιο τις έκανε κάπως πιο ανοιχτόχρωμες σε σχέση με τις μπάμιες που ξέρανα στον αποξηραντή.

Οι ξένοι αλλά και το φυλλάδιο του αποξηραντή μου λένε ότι κάποια λαχανικά είναι καλό να τα βάζουμε για 1-2 λεπτά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και απευθείας σε παγωμένο πριν τα αποξηράνουμε. Εγώ δε το έκανα με τις μπάμιες αλλά σας το γράφω για να το γνωρίζετε.

Οι μπάμιες μου έμειναν στον αποξηραντή 6-7 ώρες το βράδυ, μετά τον έκλεισα για να κοιμηθώ και στη συνέχεια τον ξανάνοιξα για άλλες 2 ώρες περίπου. Θεώρησα ότι είναι έτοιμες όταν οι μεγαλύτερες έσπαγαν με ευκολία στη μέση. Πάντα να τσεκάρετε τα μεγαλύτερα κομμάτια γιατί χρειάζονται περισσότερη ώρα.

Αφού ξεράθηκαν καλά λοιπόν, κατάφερα να χωρέσω 3 μαγειριές μπάμιες σε ένα βάζο του κιλού. Με τον τρόπο αυτό θα διατηρηθούν περισσότερο καιρό και δε πιάνουν χώρο στην κατάψυξη.

Φυσικά έπρεπε να γίνει και crash test για να δω αν όντως μπορούν να μαγειρευτούν κάποια στιγμή αργότερα. Έβαλα λοιπόν 3-4 ξερές μπάμιες σε ένα μπολάκι με νερό και μετά από λίγη ώρα απέκτησαν ξανά τον αρχικό τους όγκο και την αρχική τους ελαστικότητα οπότε θεώρησα το όλο εγχείρημα επιτυχές. Στη φωτογραφια που ακολουθει βλεπετε δεξιά και αριστερα τις αποξηραμένες μπάμιες και στη μέση τις αποξηραμένες μπάμιες που εβαλα στο νερό. Την αριστερη μπάμια την έσπασα για να καταλάβετε πόσο εύκολα και χμμμμ “καθαρά” σπάει.

Αυτή τη στιγμή που σας γράφω αποξηραίνω τις επόμενες 3 μαγειριές μπάμιες και η μάνα μου είναι μέσα στη χαρά που άδειασε η κατάψυξη της χωρίς να χρειαστεί να πετάξουμε τις μπάμιες της. #WIN :)

Εσείς να το δοκιμάσετε με φρέσκες όταν αρχίσει να πέφτει η τιμή τους γιατί ειναι και πανάκριβες οι σκασμένες.