5.12.2010 - Updated 17.07.2017 - Μαίρη Χαρίσκου – 14 ΣΧΟΛΙΑ

Μπορεί να σας δώσανε μεγάλη ποσότητα χόρτων ή να μη τολμάτε να αγοράσετε επειδή είστε ένα άτομο! Υπάρχει λύση να τα διατηρήσουμε

Όλα τα χρόνια της ζωής μου θυμάμαι τη μαμά Ισμήνη να μαζεύει άγρια χόρτα και κυρίως ζουχιές, ραδίκια και παπαρούνες από το κτήμα μας στη Χαλκιδική.

Κάθε φορά γέμιζε καμιά δεκαπενταριά σακούλες και τις έφερνε στο σπίτι όπου τις μοίραζε στη γειτονιά γιατί δε μπορούσαμε να φάμε τόσο μεγάλη ποσότητα και χαλούσαν.

Το να μαζεύεις άγρια χόρτα δεν είναι και η ευκολότερη διαδικασία και πραγματικά είναι κρίμα να αφήσεις μετά τα χόρτα να χαλάσουν. Τα τελευταία χρόνια προσπαθώ με αργά βήματα ομολογώ να μάθω να ξεχωρίζω τα χόρτα για να μαζεύω κι εγώ διότι η μαμά Ισμήνη μεγάλωσε αρκετά και δε τη βαστούν πια τα πόδια της για τέτοιες δραστηριότητες, αν και συνεχίζει να το παλεύει κάθε φορά ώστε να μας κάνει ρεζίλι τους νεώτερους.

Ευτυχώς για τους ανεπρόκοπους πλέον βρίσκουμε άγρια χόρτα και στις λαϊκές αγορές. Όχι πάντα, αλλά σήμερα για παράδειγμα βρήκα ζουχιές (που άλλοι τις λένε ζοχούς αλλά δεν ειναι αυτό το θέμα μας). Αφού είχαμε καιρό να πάμε στο κτήμα και δε το βλέπω να πάμε μέχρι το Γενάρη αποφάσισα να αγοράσω 3 κιλά και γέμισα 3 σακούλες από τη λαϊκή. Φυσικά η μαμά Ισμήνη με την εμπειρία της σχολίασε οτι αυτές οι ζουχιές ήταν φυτεμένες αλλά δε μας απασχολεί διότι η γεύση ήταν ίδια.

Ο λόγος που αγόρασα τόσες πολλές δεν ήταν για να αρχίσουμε να βοσκάμε. Απλά εδώ και χρόνια μετά από πειραματισμούς κατάφερα να τις διατηρώ στην κατάψυξη για να μη χαλάνε και να μπορώ να τρώω άγρια χόρτα όποτε θέλω. Η διαδικασία είναι απλή και μπορείτε να την κάνετε πανεύκολα.

Πως διατηρούμε τα χόρτα στην κατάψυξη;

Αρχικά απλώνουμε μερικές εφημερίδες ή διαφημιστικά φυλλάδια στο τραπέζι μας και καθαρίζουμε τα χόρτα μας.

Τα πλένουμε καλά στο νεροχύτη να φύγουν τα χώματα και προσέχουμε μη δούμε καμιά τρίχα που ξέφυγε από το συλλέκτη των χόρτων.

Τα βάζουμε τα βράσουν στην κατσαρόλα, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Αφού κρυώσουν βάζουμε στη χούφτα μας όσα χόρτα χωράνε και τα πιέζουμε με τη βοήθεια του άλλου χεριού δυνατά ώστε να φύγουν όλα τα νερά και να συμπιεστούν σχετικά τα χόρτα σε μπαλάκι. Αφήνουμε το μπαλάκι των χόρτων σε μια λεκάνη και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα.

Τώρα υπάρχουν δυο τρόποι για να τα βάλουμε στην κατάψυξη.

1. Ο ένας είναι να βάλουμε 3-4 μπαλάκια χόρτων σε μια σακουλίτσα, να τη δέσουμε και να τη βάλουμε στην κατάψυξη.

2. Ο δεύτερος που βολεύει αν θέλετε να ελέγχετε την ποσότητα χόρτων που ξεπαγώνετε κάθε φορά είναι να βάλετε τα μπαλάκια χόρτων λίγα λίγα σε μια μεταλική επιφάνεια κατάψυξης ή έστω απλό δισκάκι και να τα βάλετε στην κατάψυξη. Μετά από 2-3 ώρες που θα έχουν παγώσει τα βάζουμε στο σακουλάκι και βάζουμε στο δισκάκι τα επόμενα μπαλακια χόρτων μέχρι να τελειώσουν.

Τώρα πια δεν έχετε καμιά δικαιολογία να μη τρώτε άγρια χόρτα ακόμα κι αν μένετε μόνος/η σας στο σπίτι. Τα άγρια χόρτα προστατεύουν την υγεία μας περισσότερο από οποιαδήποτε τροφή, μη τα βγάζετε από τη διατροφή σας.

Αν ενδιαφέρεστε να κάνετε οικονομία διαβάστε και τις άλλες προτάσείς μας σχετικά με τη διατήρηση τροφίμων.