9.12.2009 - Updated 17.07.2017 - mlazopoulou

Ένα ωραιότατο γιορτινό πιάτο, ιδανικό για τους καλεσμένους που δε τρώνε γαλοπούλα.

Υλικά για 4 άτομα

  • 2 στήθη πάπιας
  • 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
  • 600γρ βρασμένες πατάτες, κομμένες σε φέτες
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 6 φέτες καπνιστό μπέικον, ψιλοκομμένο
  • 1 λάχανο σαβόι , κομμένο στα τέσσερα, και ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε ελαφρά το δέρμα της πάπιας, και πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο.
Στη συνέχεια τοποθετούμε με το δέρμα προς τα κάτω σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και αφήνουμε να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά για 15 περίπου λεπτά. Αφού βγάλουν το λίπος τους και ξεροψηθούν τα γυρίζουμε στο τηγάνι και τα αφήνουμε να ψηθούν από την άλλη μεριά για περίπου 5 λεπτά.

Αφαιρέστε την πάπια από το τηγάνι, στη συνέχεια, αυξήστε την θερμότητα. Προσθέστε τις πατάτες στο τηγάνι με το λίπος της πάπιας και τηγανίστε μέχρι να γίνουν τραγανές, προσθέτοντας το τελευταίο λεπτό το σκόρδο και το μαϊντανό. Με μία κουτάλα βγάλτε τις πατάτες από το τηγάνι και τοποθετήστε σε ένα πιάτο.

Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε το ψιλοκομμένο μπείκον και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει τραγανό. Κατόπιν προσθέστε το λάχανο. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, προσθέτοντας 2 κουταλιές νερό και τηγανίστε για 2 λεπτά, μέχρι να μαραθεί το λάχανο.

Ενώ το λάχανο μαγειρεύεται, ανακατέψτε ότι χυμούς έχει βγάλει η πάπια στο πιάτο με το ξύδι και το ελαιόλαδο.
Σερβίρετε το στήθος πάπιας σε φέτες, με τις πατάτες, μία μεγάλη κουταλιά λάχανο και λίγες σταγόνες από το ντρέσινγκ.

Καλή σας όρεξη!