20.08.2017 - Μαίρη Χαρίσκου

Γέμισαν οι λαϊκές αγορές με μικρά , πράσινα, πικάντικα πιπεράκια! Πάμε να φτιάξουμε πικάντικα, μπακάλικα πιπεράκια σε βάζα για να έχουμε για όλη την επόμενη χρονιά.

Τα πικάντικα πιπεράκια, που πολλοί γνωρίζουν και ως μπακάλικα πιπεράκια, πιθανότατα επειδή τα έφτιαχναν οι μπακάληδες σε μεγάλες ποσότητες, είναι από τα πιο γνωστά τουρσιά που μπορούμε να δούμε στην Ελλάδα. Όλο και θα δεις πικάντικα πιπεράκια σε πιάτα με ουζομεζέδες ή σε σαλάτες, ο κόσμος τα αγαπάει και συμπληρώνουν όμορφα τα πιάτα.

Συνήθως αγοράζουμε τα πικάντικα πιπεράκια με το κιλό ή σε βάζα. Προσωπικά πιστεύω ότι δε πολυσυμφέρει μια και μπορούμε να τα βρούμε υπερβολικά φτηνά στη λαϊκή αγορά το καλοκαίρι και να φτιάξουμε τα δικά μας βάζα για να έχουμε όσα πικάντικα πιπεράκια θέλουμε.

 

Τι θα χρειαστούμε για 4 βάζα με πικάντικα πιπεράκια

  • μισό κιλό πιπεράκια
  • 2-3 κόκκους μπαχάρι ανά βάζο
  • 3-4 φύλλα μαϊντανού ανά βάζο
  • 1 κουταλάκι ζάχαρη ανά βάζο
  • 1 κουταλάκι αλάτι ανά βάζο
  • 2 κουταλιές ξύδι ανά βάζο
  • 4 βάζα των 370ml

Φτιάξε Μπακάλικα Πικάντικα Πιπεράκια

Πως φτιάχνουμε τα πικάντικα μπακάλικα πιπεράκια

  1. Καταρχήν πλένουμε καλά τα πιπεράκια μας και κόβουμε με ένα ψαλιδάκι τα κοτσάνια τους όσο κοντά θέλουμε.
  2. Πλένουμε τα βάζα και τα καπάκια μας. Δε λέω να αποστειρωθούν γιατί θα χρησιμοποιήσουμε τα χέρια μας για να βάλουμε τα πιπεράκια στα βάζα
  3. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό ως τη μέση και το αφήνουμε να βράσει
  4. Γεμίζουμε τα βάζα μας με τα πικάντικα πιπεράκια όσο πιο προσεκτικά μπορούμε για να χωρέσουν όσο γίνεται περισσότερα. Προσωπικά βάζω την πρώτη σειρά με το κοτσάνι προς τα κάτω και μετά συμπληρώνω πιπεράκια στη δεύτερη σειρά με το κοτσάνι προς τα πάνω. Στριμώξτε όσο περισσότερα πιπεράκια μπορείτε στο βάζο αλλά προσέξτε να αφήνετε κενό 1 εκατοστού στο πάνω μέρος τους βάζου.
  5. Προσθέστε σε κάθε βάζο τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι, το μπαχάρι και τον μαϊντανό.
  6. Συμπληρώστε το κάθε βάζο με το βραστό νερό με τη βοήθεια ενός χωνιού και κλείστε τα βάζα καλά με καινούριο καπάκι. Προσωπικά δε ξαναχρησιμοποιώ ποτέ τα καπάκια των βάζων στις κονσέρβες μου οπότε ακόμα κι αν το συνηθίζετε στις κονσέρβες σας δε με απασχολεί ιδιαίτερα, προτιμώ να χρησιμοποιώ καινούρια καπάκια κάθε φορά για λόγους ασφαλείας. Οικονομία θα κάνω από αλλού όχι από την υγεία μου.
  7.  Συμπληρώστε λίγο νερό ακόμα στην κατσαρόλα σας, βάλτε μια καθαρή πετσέτα στον πάτο και βάλτε μέσα τα βάζα. Γενικά το νερό της κατσαρόλας θα πρέπει να σκεπάζει τα καπάκια, οπότε αν χρειάζεται κι άλλο νερό συμπληρώστε στις άκρες, μη ρίχνετε κρύο νερό πάνω στα βάζα. Αν τα βάζα σας επιπλέουν στην κατσαρόλα βάλτε από πάνω ένα πιάτο για να τα συγκρατεί ή μια μικρότερη κατσαρόλα με νερό για βάρος.
  8. Αφήστε το νερό της κατσαρόλας να βράσει και όταν αρχίσει να κοχλάζει μετρήστε 10 λεπτά. Δεν έχουμε αποστειρώσει τα βάζα μας οπότε μέσω αυτής της διαδικασίας γίνεται και η αποστείρωση.
  9. Βγάλτε τα βάζα με τα μπακάλικα πιπεράκια ένα ένα με τη βοήθεια μιας κουτάλας και μιας πετσέτας.  Σηκώνουμε το κάθε βάζο από το νερό με την κουτάλα και το πιάνουμε με το άλλο μας χέρι που κρατάει την πετσέτα.
  10. Αφήστε τα βάζα ανάποδα και ακίνητα για ένα 24ωρο στην άκρη του τραπεζιού σας.

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το