21.07.2015 - Updated 14.07.2017 - Μαίρη Χαρίσκου – 1 ΣΧΟΛΙΟ

Είσαι από αυτούς που θέλουν το φρούτο να “κρατάει” στη μαρμελάδα; Να βλέπεις τα κομματάκια; Ξανασκέψου το!

Πριν ένα μήνα συνειδητοποίησα πόσο λάθος ήμουν τόσα χρόνια που άφηνα κομματάκια φρούτων στις σπιτικές μαρμελάδες μου.

Μου άρεσε βλέπεις, να νιώθω το φρούτο, να το βλέπω μέσα στη μαρμελάδα. Μάλιστα το πρότεινα και ως καλύτερο γιατί το έκανε να ξεχωρίζει από τις τυποποιημένες και του πρόσθετε αξία. Τελικά έκανα μεγάλο λάθος!

Ποτέ δεν είναι αργά να αναθεωρήσεις στην οικιακή οικονομία. Είναι μια διαδικασία μέσα από την οποία γίνεσαι καλύτερος μέρα με τη μέρα.

Θα με ρωτήσεις και δικαίως, τι έγινε πριν ένα μήνα που με έκανε να αλλάξω γνώμη. Έκανα δίαιτα. Τόσο απλά. Σε κάποια φάση υπογλυκαιμίας άνοιξα ένα βαζάκι με σπιτική μαρμελάδα ροδάκινο για να τρώω το πρωί με φρυγανιές.

Γιατί πρέπει να λιώνεις εντελώς τα φρούτα όταν κάνεις μαρμελάδα

Προσπαθούσα να αλείφω μικρή ποσότητα μαρμελάδας στη φρυγανιά. Αμ δε! Όλα εκείνα τα υπέροχα κομματάκια ροδάκινου με εμπόδιζαν κι αναγκαστικά έβαζα μεγαλύτερη ποσότητα από όση θα ήθελα στις φρυγανιές και το βαζάκι άδειαζε γρήγορα.

Κάπου εκεί άναψε το λαμπάκι μέσα μου. Ώπα! σκέφτηκα, αυτό το πράγμα δε συμφέρει! Ούτε από άποψη διατροφής, ούτε από άποψη οικονομίας. Φτιάχνουμε μόνοι μας τις μαρμελάδες μας για να τρώμε καλύτερα και φτηνότερα. Το να αφήνω κομματάκια φρούτου μέσα καταργεί και τις δύο προϋποθέσεις στην ουσία.

Δηλαδή ειλικρινά αν αγόραζα τη φτηνότερη μαρμελάδα που πωλείται στα γνωστά πλαστικά ταπεράκια πιο πολύ θα μου κρατούσε από τη σπιτική μου. Γιατί; γιατί είναι σα ζελέ και απλώνεται εύκολα ακόμα κι αν χρησιμοποιήσεις ελάχιστη ποσότητα μαρμελάδας.

Μια μικρή στιγμή λοιπόν σαν αυτή, αρκεί για να σου αλλάξει τον τρόπο σκέψης πάνω σε πράγματα που θεωρούσες δεδομένα. Από δω και πέρα, όλα τα φρούτα μου θα περνάνε από μούλτι πριν να γίνουν μαρμελάδες.  Προαιρετικά, μπορεί να φτιάχνω μερικά βαζάκια με κομματάκια μόνο για να τα χρησιμοποιώ σε κάποιο γλυκό.