19.04.2012 - Updated 17.07.2017 - nectaria – 2 ΣΧΟΛΙΑ
Τη σούπα από γίδα την φτιάχνω την ΚΥΡΙΑΚΗ ΤΟΥ ΠΑΣΧΑ αλλά και όλο το χρονο. Έχει περάσει στην οικογένεια μας σαν έθιμο πια.
Τώρα θα μου πεις σούπα την Κυριακή του Πάσχα; Ναι, είναι η σούπα που τρώμε την Κυριακή του Πάσχα γιατί εμείς ψήνουμε την δεύτερη μέρα του Πάσχα και όχι την πρώτη.
Ο λόγος που το κάνουμε αυτό είναι ότι αφού έχουμε κάνει 40 ημέρες νηστεία, αν πέσουμε στα ψημένα αρνιά απότομα μάλλον θα πάθουμε κακό στην υγεία μας γι’ αυτό στο χωριό μας έχει μείνει σαν έθιμο να τρώμε γίδα σούπα, στην οικογένεια μας είναι πλέον ανάγκη.
Τι θα χρειαστούμε
- 1 κιλό γίδα κομμένη σε κομμάτια
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 3 κρεμμύδια
- 4 πατάτες
- 4 καρότα
- 1 ματσάκι σελινο
- 2 φλυτσανια ρυζι για σουπα
- Αλάτι, πιπέρι
- Λεμόνι για το σερβίρισμα
Πως τη φτιάχνουμε
Πλένετε καλά το κρέας. Το βάζετε σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει το ξαφρίζετε. Προσθέτετε λίγο αλάτι. Συνεχίζετε να το ξαφρίζετε.
Όταν το κρέας έχει μαλακώσει αρκετά το βγάζετε με τρυπητή κουτάλα, το ακουμπάτε σε μια πιατέλα, το ξεκοκαλίζετε κόβωντας το σε κομματακια μπουκιας.
Σουρώνετε το ζωμό, το ξαναβάζετε στη κατσαρόλα και το βάζετε πάλι στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση προσθέτετε στη κατσαρόλα τα υπολοιπα υλικά, το κρέας και μολις βράσουν λίγο το ρύζι και τα αφήνετε να μαγειρευτούν περίπου για 15-20 λεπτά.
Προσέχετε στο τέλος να υπάρχει στη κατσαρόλα αρκετό ζουμί. Σερβίρετε στα πιάτα πασπαλίζοντας με λίγο πιπεράκι και λίγο λεμόνι.
Αν θελετε μπορείτε να το κάνετε και αυγολέμονο απο εδώ και πέρα, εγώ το κάνω πότε έτσι πότε αλλιώς ανάλογα με τη διάθεση.
Καλή όρεξη!