26.10.2013 - Updated 16.07.2017 - Μαίρη Χαρίσκου

Μια γρήγορη γλυκιά κολοκυθόπιτα με σφολιάτα και πολτό κολοκύθας

Γενικά όπου δεις πίτα με σφολιάτα σημαίνει οτι είναι εύκολη πίτα γιατί δε μπαίνεις στη διαδικασία να ανοίξεις φύλλο.

Για να κάνω τα πράγματα ακόμα ευκολότερα χρησιμοποιώ κολοκύθι που έχω ήδη επεξεργαστεί και το έχω στην κατάψυξη, δες εδώ πως.  Αυτό σημαίνει οτι βγάζω τη σφολιάτα και το κολοκύθι από την κατάψυξη και όταν ξεπαγώσουν τα ετοιμάζω σε 5 λεπτά και τα βάζω στο φούρνο.

Καλό είναι να βγάλεις το κολοκύθι να ξεπαγώσει από βραδύς και τη σφολιάτα μια ώρα πριν φουρνίσεις.

Αν δεν έχεις πουρέ κολοκύθας στην κατάψυξη μπορείς να ακολουθήσεις τη διαδικασία που περιγράφουμε στην άλλη δημοσίευση μας για να  ετοιμάσεις τον πουρέ κολοκύθας και να τον έχεις στη διάθεση σου όποτε θέλεις.

Τι θα χρειαστούμε

  • 2 φύλλα σφολιάτας (μια συσκευασία περίπου στο κιλό)
  • μισό κιλό πουρέ κολοκύθας
  • ζάχαρη (όση θέλουμε)
  • κανέλλα
  • μαργαρίνη για να βουτυρώσουμε το ταψί

Πως τη φτιάχνουμε

Αρχικά με τη μαργαρίνη βουτυρώνουμε το ταψί μας, έτσι όπως είναι από το ψυγείο περνάμε την πλάκα στον ταψί. Ανάβουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς για να προθερμανθεί.

Απλώνουμε το ένα φύλλο της σφολιάτας στο ταψί

Απλώνουμε τον πουρέ της κολοκύθας από πάνω. Πασπαλίζουμε με όση ζάχαρη θέλουμε ανάλογα με το πόσο γλυκιά τη θέλουμε. Αν έχουμε διαβητικούς στην οικογένεια μπορούμε να πασπαλίσουμε με φρουκτόζη. Πασπαλίζουμε με λίγη κανέλλα.

Απλώνουμε από πάνω το δεύτερο φύλλο της σφολιάτας μας

Χαράζουμε σε κομμάτια με ένα μαχαίρι

Φουρνίζουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα μέχρι να ροδοκοκκινίσει η σφολιάτα

Περιμένουμε λίγο να κρυώσει αφού ξεφουρνίσουμε και σερβίρουμε

Απλα γρήγορα πράματα για ωραίες κολοκυθογεύσεις :)