24.12.2009 - Μαίρη Χαρίσκου

Από τα γλυκά που φτιάχνουμε παραδοσιακά στις γιορτές εκτός από τα μελομακάρονα είναι και το κανταΐφι που γίνεται πιο εύκολα από ότι φαντάζεστε.

Χριστουγεννιάσαμε και αρχίσαμε τα γλυκά μας.

Αυτό το γλυκό είναι κάτι που αρέσει στον πατέρα μου οπότε συνηθίζουμε να του φτιάχνουμε. Κι αφού μόλις ρούφηξε το σιρόπι το δικό μας κανταΐφι και μπορώ να το φωτογραφίσω πάμε να δούμε πως φτιάχνεται.

Εδώ πρέπει να σημειώσω ότι το δικό μας το κανταΐφι το προτιμούμε απλωτό στο ταψί αλλά το ίδιο είναι κι αν θέλετε να φτιάξετε τυλιχτά ατομικά.

Τι θα χρειαστούμε

  • 1/2 κιλό φύλλο κανταΐφι
  • 1/2 κιλό καρύδια
  • 125 γρ βούτυρο
  • 2 κουταλιές κανέλα
  • 2 κουταλιές ζάχαρη
  • 1 αυγό
  • 1/2 κουταλάκι γαρύφαλο
  • μια κουταλιά κονιάκ

Για το Σιρόπι

  • 4 φλυτζάνια ζάχαρη
  • 4 φλυτζάνια νερό
  • χυμό μισο λεμονιου
  • μια κουταλιά κονιάκ

Και πως το φτιάχνουμε;

Ξεπαγώνουμε το κανταΐφι μας και λιώνουμε το βούτυρο μας.

Σπάμε τα καρύδια μας σε μικρά κομματάκια. Σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Χωρίζουμε το κανταϊφι μας στη μέση και με βουτάμε τα χέρια μας στο βούτυρο. Με βουτυρωμένα χέρια αρχίζουμε να ανοίγουμε τις τριχούλες από το μισό κανταΐφι και να το απλώνουμε στο ταψί μας.

Προσθέτουμε τη γέμιση μας.

Όπως και πριν ξαναβουτάμε τα χέρια μας στο βούτυρο και απλώνουμε από πάνω το άλλο μισό κανταΐφι.  Από πάνω περιχύνουμε όσο βούτυρο περίσεψε και το βάζουμε στο φούρνο 15-20 λεπτά στους 160 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρώμα και να ξεροψηθούν αλλά χωρίς να καούν.

Τυλιχτό

Αν θέλετε να φτιάξετε μικρά ατομικά κανταΐφια αντί να τα απλώσετε στο ταψί, παίρνετε λίγο λίγο φύλο καταΐφι στο χέρι σας, το ανοίγετε, βάζετε ένα κουταλάκι γέμιση μέσα και το τυλίγετε. Βάζετε στριμωχτά τα μικρά κανταϊφάκια το ένα δίπλα στο άλλο μέχρι να γεμίσετε το ταψί σας.

Σιρόπιασμα

Για το σιρόπι ακολουθούμε τη λογική κρύο κανταΐφι ζεστό σιρόπι. Αφού κρυώσει λοιπόν το κανταϊφι σας ετοιμάζετε το σιρόπι.

Σε μια κατσαρόλα βάζετε το νερό με τη ζάχαρη, το χυμο λεμονιού και το κονιάκ και το αφήνεται να βράσει επί πέντε λεπτά.

Αν έχετε κάνει απλωτό το κανταϊφι σας το χαράζεται σε μερίδες με ένα μαχαίρι.

Ρίχνετε το καυτό σιρόπι μέσα στο ταψί με το κανταΐφι και το αφήνεται να το ρουφήξει με την ησυχία του. Μετά από μερικές ώρες θα είναι έτοιμο!

Καλές Γιορτές και Όμορφα Χριστούγεννα να έχετε!