Καλοκαιρινή σούπα με κολοκυθάκια και ελιές

4.07.2014 - Updated 16.07.2017 - Μαίρη Χαρίσκου – 1 ΣΧΟΛΙΟ

Δοκιμάστε μια τέλεια ελαφριά σούπα από κολοκυθάκια που τρώγεται ευχάριστα ακόμα και κρύα!

Αν νομίζετε ότι οι σούπες είναι μόνο για το χειμώνα κάνετε λάθος! Υπάρχουν τέλειες σούπες και για το καλοκαίρι, είναι τόσο νόστιμες που τρώγονται ακόμα και κρύες κι αυτό το λέω εγώ που δε μπορώ να φάω εύκολα κρύο φαγητό, ακόμα κι αν έχει καύσωνα έξω.

Τα κολοκυθάκια το καλοκαίρι αφθονούν γύρω μας σε πολύ χαμηλές τιμές και πάντα ψάχνω τρόπους να τα μαγειρέψω πέρα από τις συνηθισμένες συνταγές της μαμάς. Δε φανταζόμουν ότι θα μου άρεσαν τα κολοκυθάκια σε σούπα αλλά σκέφτηκα να τους δώσω μια ευκαιρία και πλέον έχω ενσωματώσει τη συνταγή στη μαγειρικη μου.

Τι θα χρειαστούμε

• 2 μέτρια κολοκυθάκια
• 5-6 πράσινες ελιές
• 1 μέτριο άσπρο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 λίτρο νερό
• 1 κουταλάκι αλάτι
• πιπέρι
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 4 κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι
• προαιρετικά τριμμένη γραβιέρα ή κεφαλοτύρι

Πως τη φτιάχνουμε

Κόβουμε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια, το σκόρδο σε λεπτές φετούλες και τις ελιές σε κομματάκια.

Τα βάζουμε ολα μαζί σε μια κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 30 λεπτά. Προσθέτουμε το αλατοπίπερο

Αφού βράσουν τα λιώνουμε στο μούλτι ή χρησιμοποιούμε ραβδομπλέντερ απευθείας στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε το γιαούρτι και το λάδι και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε με τριμμένη κεφαλογραβιέρα.