6.12.2010 - Updated 7.10.2017 - Μαίρη Χαρίσκου

Για να μη τρέχουμε τελευταία στιγμή να βρούμε κάστανα και τα αγοράσουμε πανάκριβα για τις γιορτές, τα ετοιμάζουμε από τώρα και τα διατηρούμε

Μαζί με τις πρώτες φθινοπωρινές ημέρες του Οκτώβρη έρχονται και τα κάστανα στις τοπικές λαϊκές αγορές και τα σουπερμάρκετ της χώρας. Ήδη αρχίσαμε να βλέπουμε τους πρώτους καστανάδες να στήνουν τους πάγκους τους για να μας πουλήσουν τα πρώτα κάστανα της σεζόν.

Οι μερακλήδες της παρέας πάλι διοργανώνουν εξορμήσεις στο βουνό για να μαζέψουν άγρια κάστανα ως σωστοί τροφοσυλλέκτες, αν και αυτό θα πρέπει να γίνεται με προσοχή ώστε να αφήνουμε τροφή στα δάση για τα άγρια ζώα και τις αρκουδίτσες.

Αυτή την εποχή λοιπόν, το κάστανο έχει την τιμητική του και η τιμή του είναι αρκετά καλή ώστε να μπορείτε να αγοράσετε κάστανα για άμεση κατανάλωση αλλά και για διατήρηση κάστανων στην κατάψυξη.

Αργότερα, όταν θα πλησιάζουν οι γιορτές, τα κάστανα θα είναι λιγότερα και η τιμή τους μεγαλύτερη λόγω της ζήτησης. Οπότε εμείς θα φροντίσουμε να διατηρήσουμε μια ποσότητα κάστανων στην κατάψυξη για να τα έχουμε πρόχειρα για διάφορες συνταγές.

Γιατί να διατηρήσω κάστανα στην κατάψυξη;

Φυσικά, θεωρώ λογικό το να ρωτήσει κάποιος γιατί να διατηρήσει κάστανα στην κατάψυξη. Πέρα από την ευκολία του να τα έχεις διαθέσιμα όποτε θα τα χρειαστείς, πολλές φορές χρειάζεσαι μικροποσότητες για διάφορες συνταγές  και είναι μια χρονοβόρος διαδικασία η προετοιμασία τους για να την κάνεις κάθε φορά. Ειδικά αργότερα που θα πλησιάζουν οι γιορτές και θα έχουμε  ένα σωρό δουλειές να κάνουμε,  τα κάστανα που θα έχουμε έτοιμα στην κατάψυξη θα μας γλυτώνουν χρόνο.

Διατηρούμε κάστανα στην κατάψυξη

Η διαδικασία της συντήρησης των κάστανων είναι απλή και εύκολη. Βράζουμε για λίγα λεπτά τα κάστανα ή τα ψήνουμε όπως κάνουμε συνήθως. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα ξεφλουδίζουμε.

Χωρίζουμε τα κάστανα σε μερίδες που θεωρούμε ότι μας βολεύουν καλύτερα σύμφωνα με τις συνταγές που σκοπεύουμε να κάνουμε, τα βάζουμε σε σακουλάκια και μετά στην κατάψυξη.

Έτσι όταν σκοπεύουμε να χρησιμοποιήσουμε τα κάστανα μας απλώς τα βγάζουμε από βραδύς από το ψυγείο.