13.01.2012 - Updated 17.07.2017 - Μαίρη Χαρίσκου

Βάλαμε χέρι στα αποξηραμένα κολοκυθάκια μας και φτιάξαμε κολοκυθοκεφτέδες. Και σας δίνουμε και τη συνταγή για να πορεύεστε

Σήμερα είπα να βάλω χέρι στα αποξηραμένα κολοκυθάκια μου για να φτιάξω κολοκυθοκεφτέδες και αφού έγιναν σούπερ θα σας δώσω και τη συνταγή για να έχετε να πορεύεστε αν αποφασίσετε να αρχίσετε να αποξηραίνετε λαχανικά.

Καταρχήν να σας πω ότι το καλοκαίρι αφού δοκίμασα να κόψω τα κολοκυθάκια μου με διάφορους τρόπους, ακόμα και στον τρίφτη, τελικά αποφάσισα πως ο συγκεκριμένος τρόπος κοπής με το μαντολίνο κουζίνας μου αρέσει περισσότερο. Αλλά περισσότερα περι αποξήρανσης τους θα σας γράψω σε άλλη δημοσίευση όταν αρχίζει να καλοκαιριάζει και πέσει η τιμή από τα κολοκυθάκια πάλι.

Τι θα χρειαστούμε για 13-14 κολοκυθοκεφτέδες

  • 60 gr  αποξηραμένα κολοκυθάκια
  • 100 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 αυγά
  • 1 κουταλάκι μπέκιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. αποξηραμένο άνηθο
  • λίγο πιπέρι
  • 1-2 κουταλιές σούπας γάλα ή νερό (προαιρετικά)

Πως φτιάχνουμε τους κολοκυθοκεφτέδες

Καταρχήν ζυγίζουμε τα αποξηραμένα κολοκυθάκια μας και τα βάζουμε σε μια λεκανίτσα. Προσθέτουμε ζεστό νερό και καπακώνουμε με ένα πιάτο για να μη φεύγουν οι ατμοί.  Αφήνουμε τα κολοκυθάκια μας έτσι για 2-3 ώρες.

Μετά από 2-3 ώρες θα αποκτήσουν τον κανονικό τους όγκο αλλά θα είναι ελαφρώς μπεζ-καφέ στο χρώμα επειδή ψιλοαρπάζουν στον αποξηραντή, δεν είναι τίποτα μη φοβάστε.

Τα στραγγίζουμε καλά να φύγει όλο το νερό και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας για να γίνει ένας παχύς χυλός. Τώρα ανάλογα με το πόσο μεγάλα είναι τα αυγά σας και πόσο πολύ στραγγίξατε τα κολοκυθάκια σας (εγώ τα πιέζω καλά με το χέρι) μπορεί να χρειάζεται περισσότερα υγρά ο χυλός σας. Σε αυτή την περίπτωση προσθέτουμε 1-2 κουταλιές γάλα ή νερό.

Βάζουμε σε ένα τηγάνι λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά. Με ένα κουτάλι βάζουμε το χυλό μας στο τηγάνι κουταλιά κουταλιά.

Ο χυλός ψιλοαπλώνει στο τηγάνι και οι κολοκυθοκεφτέδες θα φουσκώσουν σχετικά εξαιτίας του μπέκιν. Τα αφήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα από κάτω και να ενωθούν καλά και μετά τα γυρνάμε προσεκτικά και από την άλλη πλευρά.

Γενικά αν εξαιρέσεις το πρώτο στάδιο δεν έχει διαφορά με το πως μαγειρεύεις τους κανονικούς κολοκυθοκεφτέδες. Ούτε και η εμφάνιση και η γεύση έχουν διαφορά.

Η μόνη σοβαρή διαφορά που βλέπω είναι πως αυτά τα κολοκυθάκια τα αγόρασα κατακαλόκαιρο που τα πουλούσαν 3 κιλά με 1 ευρώ και τώρα το χειμώνα τα κολοκυθάκια θερμοκηπίου έχουν 1.60€ το κιλό.