25.12.2010 - Μαίρη Χαρίσκου

Μερακλίδικα κουραμπιεδάκια με παλιά παραδοσιακή συνταγή που πέρασε από γενιά σε γενιά για να φτάσει στο σήμερα και σε μας

Την ώρα που φούρνιζα τα μελομακάρονα μου προχθές, έκαναν την εμφάνιση τους κάτι μερακλίδικοι κουραμπιέδες από την Ειρήνη στο twitter που πολύ τους ζήλεψα.

Προσωπικά δε συνηθίζω να φτιάχνω κουραμπιέδες για τα Χριστούγεννα, είμαστε περισσότερο των μελομακάρονων. Όμως οι κουραμπιέδες της Ειρήνης φαινόταν πολύ γιάμι.

Μάλιστα μέσα στην καλή διάθεση των ημερών που θέλει πλατιά και όμορφα χαμόγελα, είχαμε τον εξής διάλογο

Κι αφού ήθελε  Ειρήνη να τα σετάρει και τα κουραμπιεδάκια της φαινόταν πραγματικά υπέροχα, σκέφτηκα να της ζητήσω τη συνταγή για να τα σετάρουμε στην πραγματικότητα με τα μελομακάρονα μου.

Photographer: Eirini Makropoulou

Το ένστικτο μου ήταν σωστό μια και η συνταγή της Ειρήνης προέρχεται από τη γιαγιά της  Άρτεμη Παπακωνσταντίνου και εμείς ΦΥΣΙΚΑ λατρεύουμε τις χριστουγεννιάτικες συνταγές των γιαγιάδων όλου του κόσμου και μας αρέσει να τις διατηρούμε στο πέρασμα του χρόνου σαν θησαυρούς!

Η συνταγή για τα κουραμπιεδάκια της γιαγιάς της Ειρήνης κρύβει ένα μικρούλι αλλά σημαντικό μυστικό όπως μας αποκάλυψε η Ειρήνη. Χρησιμοποιούσε εξαιρετικό πρόβειο βούτυρο για να τα φτιάξει κι αυτό ήταν που έκανε τη διαφορά στη γεύση. Πάμε να δούμε όμως πως τα φτιάχνει :)

Τι θα χρειαστούμε;

  • 900 γρ. εξαιρετικό πρόβειο βούτυρο γάλακτος
  • 250 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα  από τα χεράκια σας στο τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία
  • 1 ποτήρι άχνη ζάχαρη
  • 1 φλυτζανάκι του καφέ καθαρό οινόπνευμα
  • 2 κιλά αλευρι (αλλά ίσως χρειαστεί κάπως λιγότερο σύμφωνα πάντοτε με τη λογική του όσο σηκώσει)

Για τη διακόσμηση

  • ανθόνερο
  • άχνη ζάχαρη (φυσικά)

Και πως τους φτιάχνουμε;

Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει.

Προσθέτετε το οινόπνευμα, το αλεύρι, τα αμύγδαλα χοντροκομμένα και φτιάχνετε μια ζύμη εύπλαστη.

Σχηματίζετε τα κουραμπιεδάκια και τα ψήνετε στους 160-170 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν (περίπου μισή ώρα αλλά αυτο εξαρτάται και από το φούρνο σας)

Ραντίζετε με Ανθόνερο όσο είναι καυτά και πασπαλίζετε με την άχνη ζάχαρη όταν κρυώσουν.

Καλή επιτυχία αν αποφασίσετε να τα φτιάξετε, και καλές γιορτές!