21.11.2010 - Updated 17.07.2017 - Μαίρη Χαρίσκου – 7 ΣΧΟΛΙΑ

Δηλώνω φανατική εχθρός του ελαφρώς και μετρίως ψημένου κρέατος. Αλλά αφου δεν είμαστε όλοι ίδιοι εσείς πως το προτιμάτε το κρέατάκι σας;

Δε ξέρω τι λένε οι σεφ ανά τον κόσμο αλλα εμένα μια αναγούλα με το άψητο κρέας με πιάνει. Ποτέ δε μπόρεσα να καταλάβω πως γίνεται να τρώνε το κρέας με το αίμα του! βρε παιδί μου τι το μαγειρεύεις τότε;  βάλτο στο πιάτο σου ωμό όπως είναι από το χασάπη.

Δε ξέρω καν πόσες φορές έχω επιστρέψει το κρέας πίσω στην κουζίνα όταν τρώω έξω. Καλοψημένο τους λέω,  “ψημένο έξω – ωμό μέσα”  μου το φέρνουν στο τραπέζι. Πιάνω κι εγώ το μαχαίρι μου να φάω  όλο όρεξη και όπως το κόβω βλέπω αίμα και αναγουλιάζω. Βρε δεν είμαι βαμπίρ, δε πίνω αίμα, το θέλω καλά ψημένο το κρεατάκι μου.

Δεν υπάρχει περίπτωση να το φάω – Photographer: flickr4jazz

 

Δηλαδή ρε παιδί μου δεν υπάρχει μεγαλύτερο χάλασμα από το να βλέπεις ένα λαχταριστό ψημένο κομμάτι κρέας κι όταν το κόβεις να τρέχουν αίματα και να είναι από κατακόκκινο ως σκούρο ροζουλί.

Ξαναρίχτο στο τηγάνι! Photographer: Special*Dark

Θα μου πείτε περί ορέξεως κολοκυθόπιτα, σε άλλους αρέσει έτσι. Λένε μάλιστα πως έτσι ξεχωρίζεις την καλή ποιότητα κρέατος και είναι πιο ζουμερό. Εμ πως να μην είναι πιο ζουμερο, αφού έχει αίμα

Τώρα εγώ για να πω την αμαρτία μου νομίζω πως αυτό είναι κόλπο των μαγείρων. Ξέρεις πόσο χρόνο και χρήματα γλυτώνουν από το άψητο κρέας; Το ίδιο είναι να καλοψήνουν το κρέας και να το αφήνουν σχεδόν ωμό όταν καίγεται ο κώλος τους γιατί έξω στα τραπέζια ο κόσμος περιμένει να φάει;  Εμ δεν είναι το ίδιο.

Ακόμα κι αν τύχει να δεις διάφορες συνταγές είτε στο ίντερνετ είτε σε περιοδικά αν το προσέξεις το κρέας παντού είναι “ψημένο έξω-άψητο μέσα”.  Έχει καλύτερη φωτογένεια έτσι φαίνεται, δε ξέρω, αλλά για μένα είναι άψητο.

Κι όσο το σκέφτομαι, αυτό συμβαίνει τα τελευταία χρόνια κυρίως, όταν ήμουν παιδάκι δε θυμάμαι να παρουσίαζε κανείς άψητα κρέατα, τουλάχιστον στην Ελλάδα. Τώρα έχει γεμίσει το σύμπαν με άψητα ματωμένα κρέατα.

Εσείς πως το προτιμάτε το κρεατάκι σας;