11.12.2013 - Updated 11.08.2017 - Μαίρη Χαρίσκου – 2 ΣΧΟΛΙΑ

Τα γλυκά με λεμόνι ειναι τα αγαπημένα μου και φυσικά τα cupcakes με λεμόνι δε θα μπορούσαν να αποτελούν εξαίρεση στον κανόνα

Ξεκινώντας μια σειρά συνταγών με cupcakes για το sheblogs, η πρώτη συνταγή σαφέστατα είναι τα Lemon Cupcakes! Αν με έβαζες να διαλέξω ανάμεσα σε γλυκά είναι εντελώς σίγουρο ότι θα διάλεγα αυτά με το λεμόνι.

Γενικά μου αρέσουν τα λευκά κρεμώδη γλυκά και η γλυκόξινη νότα του λεμονιού είναι κάτι που δε μπορώ να αντισταθώ με τίποτα. Χάρισμα σας οι σοκολάτες αν έχω στη διάθεση μου λεμονογλυκά, ούτε που θα γυρίσω να τις κοιτάξω.

Η συνταγή για τα  Lemon Cupcakes έχει τρία στάδια. Τα cupcakes, τη γέμιση για τα cupcakes και την κλασσική αμερικάνικη βουτυρόκρεμα για τη διακόσμηση των cupcakes.  Για τη γέμιση χρησιμοποίησα μια παλιότερη συνταγή που την ονόμασα αμαρτία με λεμόνι. Δε θα την ξαναγράψω εδώ μπορείτε να τη δείτε από εκεί. Καλό όμως είναι να ξεκινήσετε από τη γέμιση για να έχει το χρόνο να κρυώσει μέχρι να χρειαστεί να γεμίσετε τα cupcakes σας. Φυσικά η γέμιση θα σας βγει παραπάνω από όσο χρειάζεστε κι αν θέλετε μπορείτε να κάνετε τη μισή αρκεί να μπορείτε να χωρίσετε το αυγό στη μέση :P

Συνεχίζω λοιπόν με τα άλλα 2 στάδια

Τι θα χρειαστούμε για 12 cupcakes

  • 200 γρ αλεύρι
  • 120 γρ ζάχαρη
  • 100 ml γάλα + 1 κουταλιά σούπας μηλόξυδο
  • 100 ml ηλιέλαιο
  • 2 κουταλάκια σόδα ζαχαροπλαστικής
  • 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
  • 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμόνι
  • 1 αυγό
  • στη μύτη ενός κουταλιού αλάτι, ελάχιστο

Τι θα χρειαστούμε για τη βουτυρόκρεμα

  • 250 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 500 γρ άχνη ζάχαρη
  • 2 κουταλιές γάλα
  • 2 κουταλιές χυμό λεμόνι
  • χρώμα ζαχαροπλαστικής κίτρινο (προαιρετικά)

Πως φτιάχνουμε τα cupcakes

Ανάβουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε τα χαρτάκια για τα cupcakes στις θήκες του ταψιού μας.

Σε ένα ποτήρι βάζουμε το γάλα με το μηλόξυδο και το αφήνουμε για 5 λεπτά.

Βάζουμε το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι σε ένα μπολάκι και ανακατεύουμε.

Σε μια λεκανίτσα χτυπάμε με το μίξερ το αυγό με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το λάδι, το χυμό λεμόνι, το ξύσμα λεμονιού και χτυπάμε με το μίξερ. Προσθέτουμε το μισό αλεύρι και χτυπάμε λίγο μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας. Προσθέτουμε το γάλα και το υπόλοιπο αλεύρι και  και συνεχίζουμε με το μίξερ μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Βάζουμε προσεκτικά το μείγμα στις θήκες για τα cupcakes. Προσωπικά το βάζω με την ειδική κουτάλα του παγωτού που χωράει 50ml τώρα που το μέτρησα. Τα χαρτάκια για τα cupcakes αν τα ανοίξω φλατ έχουν διάμετρο 12 εκατοστά. Τώρα αυτά σας τα λέω για να μην έχουμε δράματα του στυλ βγήκε λίγο ή βγήκε πολύ.  Το κουτάλι του παγωτού βοηθάει πολύ για να βάζετε ομοιόμορφη ποσότητα εύκολα.

Ψήνουμε τα cupcakes μας στους 180 βαθμούς για 18-20 λεπτά. Βγάζουμε τα cupcakes μας από το ταψί αμέσως και τα βάζουμε σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσουν.

Πως φτιάχνουμε τη βουτυρόκρεμα για τα Lemon Cupcakes

Χτυπάμε στο μίξερ το μαλακό βούτυρο με την άχνη ζάχαρη, το γάλα και το λεμόνι. Προσθέτουμε λίγο χρώμα ζαχαροπλαστικής και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα αφράτο ομοιόμορφο μείγμα βουτυρόκρεμας. Η βουτυρόκρεμα αυτή είναι η απλή και συνηθισμένη buttercream που χρησιμοποιούν τα αμερικανάκια στα cupcakes, είναι λίγο κριτσανιστή λόγω της άχνης ζάχαρης.  Το ότι τα αμερικανάκια τρελαίνονται για την buttercream δε σημαίνει ντε και καλά ότι θα την ερωτευτείτε κι εσείς, μπορεί να σας ξενίσει, συμβαίνει και στις καλύτερες οικογένειες.

lemon-cupcakes-2

Πως συναρμολογούμε τα cupcakes

Αφού κρυώσουν τα cupcakes και η γέμιση που ονομάζω αμαρτία με λεμόνι, βάζουμε μια στρόγγυλη μεγάλη μύτη στο κορνέ μας και γεμίζουμε τη σακούλα με τη γέμιση (οκ αυτό το γεμίζουμε με γέμιση ακούστηκε κάπως :P).

Πιέζουμε τη μύτη του κορνέ στο κέντρο των cupcakes και γεμίζουμε με την αμαρτία λεμονιού (τη γέμιση ντε). Όσο πάρει, μη σας ξεχειλίσει κιόλας.

Στη συνέχεια βάζουμε σε άλλο κορνέ μια χοντρή διακοσμητική μύτη και γεμίζουμε τη σακούλα με τη βουτυρόκρεμα και διακοσμούμε τα cupcakes με κυκλική κίνηση ξεκινώντας από την έξω πλευρά. Αν δε το έχετε ξανακάνει δοκιμάστε και το αντίστροφο, να το διακοσμήσετε κυκλικά ξεκινώντας από το κέντρο, θα δείτε ότι δημιουργεί εντελώς διαφορετικό σχέδιο.

Εντελώς προαιρετικά μπορείτε να πασπαλίζετε από πάνω ξύσμα λεμονιού ή χρωματιστή τρούφα ή αν είστε παλαβοί και διαθέτετε ασημένιες φαγώσιμες χάντρες. Τα Lemon Cupcakes μας είναι έτοιμα και υπέροχα.

Καλή σας όρεξη!

Κράτα το