7.09.2016 - Updated 30.07.2017 - Μαίρη Χαρίσκου

Κρύβουμε κολοκυθάκι σε λευκή σάλτσα ζυμαρικών για να ταίσουμε λαχανικά ακόμα και τους σπαστικούς της οικογένειας.

Ξημέρωσε μια ωραιότατη μέρα. Με βροχή. Που για μένα είναι ωραιότατη αφού φεύγει το καλοκαίρι και ξεκινάνε τα πολυαγαπημένα πρωτοβρόχια. Να σκεφτείς πως πήγα στο σουπερμάρκετ χωρίς να χρειάζομαι τίποτα απλά και μόνο για να βραχώ στο πήγαινε-έλα.

Το μόνο που με στεναχωρεί όταν φεύγει τα καλοκαίρι είναι πως φεύγουν και τα νόστιμα λαχανικά του καλοκαιριού. Θα μου πεις που πάνε; Ξέρω γω; να κοιμηθούν για να ξεκουραστούν μέχρι την επόμενη χρονιά.

Γενικά είμαι σπαστικιά, αποφεύγω να τρώω οπωρολαχανικά που είναι εκτός εποχής. Οπότε θα συνεχίσω να αγοράζω καλοκαιρινά οπωρολαχανικά για κάνα μήνα ακόμα, άλλωστε επισήμως το καλοκαίρι τελειώνει 21 Σεπτέμβρη. Ότι προλάβουμε λοιπόν σε αυτό το διάστημα κι αφού θα αργήσουμε μετά να τα ξαναβάλουμε στο σπίτι φρέσκα, είπα να μαγειρεύω περισσότερο με καλοκαιρινά λαχανικά αυτό το διάστημα.  Κι έτσι σήμερα έφτιαξα λιγκουίνι με λευκή σάλτσα που είχε μέσα κολοκυθάκι. Το έκρυψα καλά. Μπορείτε να ταΐσετε και άνθρωπο που μισεί τα κολοκυθάκια.

Τι θα χρειαστούμε

  • 1 πακέτο λιγκουίνι
  • 1 κολοκυθάκι
  • 1 λευκό κρεμμύδι
  • 2-3 κλωνάρια μαϊντανό
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 100γρ φέτα ή λευκό τυρί
  • 200ml γάλα εβαπορέ
  • 100ml νερό
  • πιπέρι
  • κάρι
  • δυόσμο

Πως φτιάχνουμε τα Λιγκουίνι με κολοκυθάκι και φέτα

  1. Βράζουμε τα λιγκουίνι, ξέρετε φαντάζομαι να βράζετε ζυμαρικά, πάμε παρακάτω.
  2. Ψιλοκόβουμε στο μούλτι το κολοκυθάκι με το κρεμμύδι και τον μαϊντανό.
  3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα με το κολοκυθάκι, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό να σοταριστούν ελαφρά.
  4. Τρίβουμε μέσα στο τηγάνι το τυρί και προσθέτουμε το εβαπορέ και το νερό.
  5. Προσθέτουμε πιπέρι, κάρυ και δυόσμο και ανακατεύουμε καλά.
  6. Αφήνουμε τη σάλτσα μας λίγη ώρα να σιγοβράσει σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να δέσει και στη συνέχεια την ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα λιγκουίνι μας.

Εύκολο δεν ήταν;  Γενικά πρέπει να χρησιμοποιούμε όσα περισσότερα καλοκαιρινά λαχανικά μπορούμε, με όποιον τρόπο μπορούμε να φανταστούμε. Προσωπικά αγαπώ πολύ τα κολοκυθάκια. Αλλά όπως είπα και παραπάνω αν κάποιος από την οικογένεια τα μισεί, δε πρόκειται να καταλάβει πως κρύψατε κολοκυθάκι ανάμεσα στα Λιγκουίνι και τη φέτα.

Καλή όρεξη!