10.01.2012 - Updated 17.07.2017 - Μαίρη Χαρίσκου – 7 ΣΧΟΛΙΑ

Τα αποξηραμένα φασολάκια μαγειρεύονται μια χαρά το χειμώνα. Κάτι ξέρανε τόσες γενιές ανθρώπων στο παρελθόν που ξεραίνανε φασολάκια το καλοκαίρι…

Επειδή ξεκίνησα να γράφω για την αποξήρανση τροφίμων από πέρσι και θα συνεχίσω να γράφω και φέτος σκέφτηκα πως πρέπει να δούμε και πως μαγειρεύονται μερικά φαγητά με αποξηραμένα λαχανικά.

Σήμερα το πρόγραμμα στο σπίτι είχε φασολάκια. Αποξηραμένα φασολάκια μαζί με μικρές δόσεις από αποξηραμένο καλαμπόκι, αποξηραμένα καρότα, αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά, λίπος που είχαμε κρατήσει από το χθεσινό κοτόπουλο, σπιτική σάλτσα ντομάτας σε βάζο ενώ το μόνο φρέσκο που είχε μέσα ήταν… ένα κρεμμύδι…

Οπως βλέπετε και στη φωτογραφία τα αποξηραμένα φασολάκια μου μαγειρεύτηκαν μια χαρά και δεν έχουν τίποτα να ξηλέψουν από τα κατεψυγμένα φασολάκια που συνήθως αγοράζουμε το χειμώνα.

Για να μαγειρέψω τα αποξηραμένα φασολάκια μου τα βάζω από βραδύς σε ένα μπολ μαζί με μικροποσότητες από διάφορα άλλα αποξηραμένα λαχανικά.

Γεμίζω το μπολ με βραστό νερό και το καπακώνω με ένα πιάτο για να μη φεύγουν οι ατμοί. Αφήνω τα φασολάκια μου έτσι όλο το βράδυ και το μεσημέρι τα σουρώνω και τα μαγειρεύω κανονικά όπως θα μαγείρευα τα φρέσκα φασολάκια το καλοκαίρι.