27.08.2009 - Updated 22.08.2017 - Μαίρη Χαρίσκου

Φτιάξτε τη δική σας μελωμένη μαρμελάδα σύκο σε βάζα για να την απολαμβάνετε τις κρύες χειμωνιάτικες ημέρες!

Αν κάποιος κάνει σπιτική μαρμελάδα σύκο κάθε χρόνο είμαι εγώ. Ντάξει και η μαμά Ισμήνη. Τον Αύγουστο τον θεωρώ τον μήνα των σύκων μια και τυχαίνει να διαθέτουμε αρκετές συκιές στο κτήμα της Χαλκιδικής. Έχουμε μια εμμονή με τα σύκα οικογενειακώς και αντικειμενικά οι διακοπές της οικογένειας συγχρονίζονται με την εποχή που βγαίνουν τα σύκα στο κτήμα.

Το να προλάβω να κάνω μαρμελάδα σύκο όμως, μοιάζει  με αγώνα δρόμου μια και η αγαπητή μου οικογένεια τα τρώει σε απεριόριστες ποσότητες απευθείας από τα δέντρα. Όχι ότι εγώ πάω πίσω δηλαδή, είναι οικογενειακό το σπορ όπως καταλάβατε. Θεωρώ πολύ πιθανό το να έχουν μπλεχτεί τα γονίδια μας με τα γονίδια των πανέμορφων συκοφάγων.

Ευτυχώς που σε κάποια φάση αρχίζουν να ωριμάζουν τα σύκα σε όλες τις συκιές ταυτόχρονα και δε τα προλαβαίνουμε ούτε εμείς, ούτε οι γείτονες, οπότε φτάνει επιτέλους η στιγμή  για να φτιάξω μαρμελάδα σύκο. Που είναι η καλύτερη μαρμελάδα σύκο που έχεις φάει γιατί τα σύκα μας είναι θεϊκά και βιολογικά.

Τι χρειαζόμαστε για τη μαρμελάδα σύκο;

  • 1 κιλό σύκα καθαρισμένα
  • 400 γρ ζάχαρη

Σύκο

Και πως φτιάχνουμε μαρμελάδα σύκο;

1. Αρχικά πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα σύκα μας.

2. Ζυγίζουμε τα καθαρισμένα σύκα έτσι ώστε να είναι ένα κιλό. Τοποθετούμε τα σύκα σε μια λεκανίτσα και προσθέτουμε τη ζάχαρη.

3. Αρχίζουμε να πολτοποιούμε τα σύκα με το χέρι μας ώστε να γίνει ένας πολτός που θα ανακατευτεί με τη ζάχαρη.  Φυσικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο εργαλείο αλλά να το ξέρετε, εγώ το λέω και ευθύνη δεν παίρνω, σαν το χεράκι σας δεν υπάρχει κατάλληλο εργαλείο.

4. Σκεπάζουμε τον πολτό που φτιάξαμε με τα σύκα και τη ζάχαρη με μια πετσέτα και τον αφήνουμε στην ησυχία του για μια ωρίτσα.

5. Στη συνέχεια βάζουμε τον πολτό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η μαρμελάδα μας ανακατεύοντας συχνά με μια ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει.

Την τελευταία φορά που έκανα μαρμελάδα σύκο, η μαρμελάδα έδεσε σε μια ωρίτσα ακριβώς. Εσείς φυσικά μπορείτε να βάλετε μια μικρή ποσότητα (μισό κουταλάκι) σε ένα πιατάκι για δείτε αν στέκεται όπως κρυώνει.

Πως τη διατηρούμε για το χειμώνα;

Όταν αποφασίσετε πως η μαρμελάδα σας είναι έτοιμη, θα την βάλετε έτσι όπως είναι καυτή σε βάζα (που τα έχετε βράσει για να αποστειρωθούν σε νερό ή τα έχετε στεγνώσει στο φούρνο). Θα κλείσετε απευθείας το βάζο με ένα καινούργιο καπάκι αφού πρώτα καθαρίσετε καλά με υγρό χαρτί κουζίνας το στόμιο του βάζου.

Τοποθετήσετε τα βάζα ανάποδα σε κάποιο σημείο του πάγκου σας που έχετε απλώσει μια πετσέτα προηγουμένως γιατί θα είναι καυτά. Αν δε σας βολεύει στον πάγκο, προτιμήστε το πάτωμα ή κάποιο άλλο σημείο που δε θα ενοχλούν γιατί πρέπει να παραμείνουν στη θέση τους για μια ημέρα.

Η ποσότητα αυτή γεμίζει 2 βάζα των 375 γρ. ή ένα βάζο των 750γρ.

Tip: Το να κλείσεις σφιχτά το καπάκι σε ένα ζεματιστό βάζο δεν είναι και το ευκολότερο πράγμα στον κόσμο. Αυτό που βολεύει εμένα, είναι να τεντώνω μια πετσέτα κουζίνας κατά μήκος και μετά να την τυλίγω σφιχτά γύρω από το βάζο περιστρέφοντας τις δυο άκρες της με το ένα μου χέρι. Σαν να προσπαθώ να πνίξω το βάζο δηλαδή. Με τον τρόπο αυτό κρατώ σταθερό το βάζο και κλείνω σφιχτά το καπάκι χωρίς να ακουμπάω ουσιαστικά το βάζο αλλά με βολεύει και για τη μεταφορά και την ανάποδη τοποθέτηση του.

Καλό χειμώνα και καλοφάγωτη η μαρμελάδα σύκο!

Κράτα το