3.12.2007 - Updated 17.07.2017 - Μαίρη Χαρίσκου – 6 ΣΧΟΛΙΑ

Υπάρχουν μερικά πράγματα που δε μπορώ να τα φάω έξω. Και ποτέ δε τα παραγγέλνω έξω, γιατί ξέρω πως δε θα μου αρέσουν.

Ένα από αυτά είναι και η απλή μελιτζανοσαλάτα. Καλοί οι πειραματισμοί των σεφ, όμως σε μερικά πιάτα δε θέλω πειραματισμούς. Όταν ζητάω μελιτζανοσαλάτα θέλω να φάω μελιτζανοσαλάτα. Χωρίς περιττά πρόσθετα που αλλάζουν τη γεύση. Σκέτη, απλή, κανονική μελιτζανοσαλάτα.

Και είναι τόσο εύκολη η έρμη, που αναρωτιέμαι γιατί υπάρχει κόσμος που την αγοράζει έτοιμη συσκευασμένη από το σούπερ μάρκετ.

Τι θέλει άλλωστε;

  • 2-3 μελιτζάνες
  • αλάτι
  • ξύδι
  • ελαιόλαδο
  • σκόρδο

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν. Αφού ψηθούν τις ανοίγουμε και με ένα κουτάλι βγάζουμε την ψημένη μελιτζάνα και τη βάζουμε σε ένα μικρό τάπερ-μπωλ-σαλατιέρα-ότι μας βολεύει και έχουμε πρόχειρο.

Αρχίζουμε να τη χτυπάμε με το πιρούνι μέχρι να γίνει σαν αλοιφή.

Προσθέτουμε λιωμένο σκόρδο, ή σκόρδο σε σκόνη στη χειρότερη, ελαιόλαδο, αλατάκι και ξυδάκι και ανακατεύουμε. Δε διευκρινίζω την ποσότητα, γιατί είναι θέμα γούστου και ο καθένας πρέπει να βρει την αναλογία που του αρέσει περισσότερο.

Σερβίρεται όμορφα σε ένα πιατάκι με μια ελιά στη μέση και ταιριάζει άψογα στη γεύση με τριμμένη φέτα.