22.08.2017 - Μαίρη Χαρίσκου
Πειράζουμε τη μελιτζανοσαλάτα για να της προσθέσουμε μέσα κι άλλες καλοκαιρινές γεύσεις για να ξεφύγει από τα συνηθισμένα
Η παραδοσιακή μελιτζανοσαλάτα είναι από τις αγαπημένες γεύσεις του καλοκαιριού που αγαπάμε και θα αγαπάμε. Καμιά φορά όμως θέλεις να μαγειρέψεις κάτι διαφορετικό. Ένα τσικ γεύσης αλλιώτικο από το συνηθισμένο. Χαζεύεις διάφορες μεσογειακές συνταγές, κοιτάς τι έχεις στο ψυγείο και το ντουλάπι σου και φτιάχνεις μια νέα εκδοχή της γνώριμης μελιτζανοσαλάτας.
Η μεσογειακή μελιτζανοσαλάτα μου εκτός από τις μελιτζάνες περιέχει πιπεριές και ντομάτα. Άλλωστε και τα 3 ανήκουν στην ίδια ευρύτερη οικογένεια των καλοκαιρινών λαχανικών που αγαπάμε τόσο πολύ. Πάμε να δούμε πως γίνεται.
Τι θα χρειαστούμε για τη μεσογειακή μελιτζανοσαλάτα
- 2 μελιτζάνες χοντρές, αν έχεις από τις μακριές βάλε 3 μεγάλες ή 4 μικρές
- 4 πιπεριές για τηγάνι
- 1 μεγάλη ντομάτα
- 4 μεγάλες πράσινες ελιές
- 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
- ξύδι, λεμόνι και ελαιόλαδο σύμφωνα με τη γεύση σου
- αλάτι, πιπέρι, σκόνη μουστάρδας, πάπρικα και κουρκουμά (αν έχεις)
- Τα φυλλαράκια από 3 κλαδάκια μαϊντανού ψιλοκομμένα
- 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
Πως φτιάχνουμε τη μεσογειακή μελιτζανοσαλάτα;
- Ψήνουμε στο φούρνο μας τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και τη ντομάτα μας.
- Κόβουμε κάθε μελιτζάνα στη μέση με ένα μαχαίρι και τη στραγγίζουμε πάνω από το νεροχύτη για να φύγουν τα ζουμιά αν έχει. Στη συνέχεια βγάζουμε τον πολτό τους σε ένα μπολ.
- Ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές και τη ντομάτα και τις προσθέτουμε στο μπολ μας
- Λιώνουμε καλά τα λαχανικά μας με ένα πηρούνι
- Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον πελτέ ντομάτας
- Τρίβουμε τις ελιές μας στον τρίφτη, λιώνουμε το σκόρδο μας, τα προσθέτουμε και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε το ξύδι, το λεμόνι και το ελαιόλαδο
- Προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας και ανακατεύουμε καλά
- Αφήνουμε τη μεσογειακή μελιτζανοσαλάτα μας μισή ωρίτσα στο ψυγείο να δέσουν τα αρώματα
Καλή όρεξη και μη ξεχνάτε να παίζετε στις κουζίνες σας. Οι καλύτερες συνταγές γίνονται με ότι έχετε στο ψυγείο και το ντουλάπι σας και η μεσογειακή μελιτζανοσαλάτα μου φτιάχτηκε κάπως έτσι.