Μάφιν με Μόκα και Σύκο

15.03.2011 - Updated 17.07.2017 - mlazopoulou – 5 ΣΧΟΛΙΑ

Χωρίς αυγά και βούτυρο με υπέροχη υφή από τον πολτό του σύκου αυτά τα πανεύκολα μάφιν θα εντυπωσιάσουν!

Και μετά την αλμυρή συνταγή του Dan Lepard για μάφιν με κολοκυθάκια και μοτσαρέλα ας φτιάξουμε και μία γλυκιά.

Μόλις είδα αυτή τη συνταγή στο περιοδικό “Weekend” του Guardian είπα “πρέπει να τη φτιάξω!”

Δεν περιέχουν αυγά ούτε βούτυρο ενώ ο πολτός του σύκου τους δίνει μία υπέροχη υφή και φυσικά η συνταγή είναι πανεύκολη!

Υλικά

• 300γρ ξερά σύκα
• 75ml καλαμποκέλαιο
• 150ml βραστό νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο
• 1 κουταλάκι του γλυκού νες καφέ
• 150γρ μαλακή καστανή ζάχαρη
• 50γρ φιλέ αμύγδαλου, συν λίγο ακόμα επιπλέον για τη διακόσμηση των μάφιν
• 150γρ αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού Σμιρνιό ή άλλο μίγμα μπαχαρικών (κανέλλα, μοσχοκάρυδο γαρύφαλο)
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση

1. Σε ένα δίσκο μάφιν τοποθετήστε τις χάρτινες θηκούλες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C (180C αν έχετε φούρνο αέρα). Βάλτε τα μισά σύκα στο μπλέντερ, μαζί με το λάδι, το βραστό νερό, το κακάο και τον καφέ μέχρι να γίνουν μία ομοιόμορφη κρέμα.

2. Ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα σύκα.

3. Βάλτε τον πουρέ σύκου σε ένα μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη, τα αμύγδαλα και τα ψιλοκομμένα σύκα. Κοσκινίστε το αλεύρι, το Σμιρνιό και το μπέικιν πάουντερ μέσα στο μπολ, και ανακατέψτε ελαφρά με μία κουτάλα μέχρι να ενωθούν τα υλικά και το μείγμα να είναι ομοιόμορφο.

4. Με ένα κουτάλι γεμίστε τις χάρτινες θηκούλες με το μείγμα. Διακοσμήστε με λίγο φιλέ αμυγδάλου την κορυφή του κάθε μάφιν και ψήστε τα για περίπου 25 λεπτά.

5. Βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε να κρυώσουν λίγο πριν τα βγάλετε από το δίσκο τους.

Καλή όρεξη!