18.11.2010 - Updated 17.07.2017 - Μαίρη Χαρίσκου – 2 ΣΧΟΛΙΑ

Ένα ελαφρύ και σχετικά γρήγορο φαγητό γιατί μπακαλιάρο δε τρώμε μόνο στις εθνικές επετείους

Αν έχετε βαρεθεί τα τηγανιτά και θέλετε να φάτε ψαράκι στα γρήγορα μπορείτε να φτιάξετε μπακαλιάρο στον ατμό και να τον συνοδεύεσετε με σπιτικό πουρέ πατάτας.

Προσωπικά έχω πάντα στην κατάψυξη μου φιλέτα μπακαλιάρου γιατί αν βιάζομαι πολυ μπορώ να τα μαγειρέψω γρήγορα ακόμα και χωρίς να τα αποψύξω. Ο μπακαλιάρος είναι πολύ εύκολο να γίνει στον ατμό ακόμα και χωρίς ατμομάγειρες

Καταρχήν θα πρέπει να φτιάξετε σπιτικό πουρέ πατάτας. Δείτε τη συνταγή μας για σπιτικό πουρέ σε προηγούμενη δημοσίευση μας για να μην την ξαναγράφουμε.

Πάμε τώρα στον μπακαλιάρο. Θα χρειαστείτε 2 μικρά φιλέτα μπακαλιάρου για κάθε άτομο (διότι ένα είναι λίγο, πολύ λίγο καλέ κυρία και δε χορταίνουμε).

Θα βάλετε σε μια κατσαρόλα τρια δάχτυλα νερό περίπου, θα προσθέσετε και λίγο δενδρολίβανο  και θα το αφήσετε να βράσει. Πάνω στην κατσαρόλα θα βάλετε μεταλικό σουρωτήρι και θα προσέξετε να μην ακουμπάει στο νερό που βράζει.

Μέσα στο σουρωτήρι θα βάλετε τα φιλέτα σας και θα τα αφήσετε να μαγειρευτούν με τον ατμό για λίγα λεπτά, γυρνώντας τα μια φορά . Μπορείτε να βάζετε δυο φιλέτα κάθε φορά για να μη ζοριστείτε να τα γυρίσετε να διαλύσουν.

Αφού μαγειρευτεί ο μπακαλιάρος θα βάλετε τα φιλέτα στα πιάτα και θα ετοιμάσετε σε ένα σέικερ (ή βαζάκι που το προτιμώ) ελαιόλαδο, χυμό λεμόνι, δενδρολίβανο απο αυτό που είχατε στην κατσαρόλα, αλάτι και πιπέρι.  Θα τα χτυπήσετε καλά στο σέικερ και θα περιλούσετε τα φιλέτα σας.

Στη συνέχεια θα προσθέσετε στο πιάτο σας τον πουρέ πατάτας που μπορείτε να τον βάλετε στο κορνέ της ζαχαροπλαστικής και να διακοσμήσετε το πιάτο αν θέλετε μια πιο εντυπωσιακή παρουσία.

Καλή όρεξη