25.07.2015 - Updated 26.07.2017 - Μαίρη Χαρίσκου – 1 ΣΧΟΛΙΟ

Δείτε τη διαδικασία που απαιτείται για να διατηρήσετε μπάμιες στην κατάψυξη βήμα βήμα.

Καλοκαιράκι και τα λαχανικά κάνουν πάρτι στις λαϊκές αγορές. Είναι μια τέλεια εποχή να βρείτε φτηνές μπάμιες και να τις διατηρήσετε στην κατάψυξη ή τον καταψύκτη σας για να μην τις ακριβοπληρώσετε το χειμώνα.

Μα έχετε δει την τιμή της κατεψυγμένης μπάμιας στα σουπερμάρκετ; Δε συμφέρει με τίποτα! Γι’ αυτό φτιάχνουμε τις δικές μας κατεψυγμένες μπάμιες και κρατάμε τα λεφτά στην τσέπη μας.

Σημερινή τιμή μπάμιας στη λαϊκή αγορά 1 ευρώ το κιλό. Δε βλέπω το λόγο να τις πληρώσω 4 ευρώ το κιλό το χειμώνα. Άσε που μπάμιες τρώμε 2 άτομα με το ζόρι στο σπίτι οπότε δε χρειάζομαι και πάρα πολλές. Αλλά ας δούμε πως γίνεται!

Καταρχήν πλένουμε και καθαρίζουμε τις μπάμιες μας. Δε θέλουν πολλά, το κοτσανάκι κόβεις μόνο. Αν έχεις γάντια μιας χρήσης βάλε. Προσωπικά βάζω γάντια στην κουζίνα μου μόνο όταν ετοιμάζω μπάμιες, τσουκνίδες και καυτερές πιπεριές.

Μπάμιες στην κατάψυξη

Στη συνέχεια πρέπει να τις ζεματίσουμε. Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό και το αφήνουμε να βράσει. Αφού βράσει ρίχνουμε μέσα τις μπάμιες και μετράμε 3-4 λεπτά, αν είναι μικρές 3 λεπτά ενώ αν είναι μεγάλες 4 λεπτά.

Μπάμιες στην κατάψυξη

Αφού ζεματιστούν τις σουρώνουμε και αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα το νερό της βρύσης να τρέχει πάνω τους για να κατεβάσει τη θερμοκρασία λίγο.

Τις τοποθετούμε σε ταψί στο οποίο έχουμε βάλει παγωμένο νερό. Αν θέλετε προσθέστε και μερικά παγάκια. Αυτό το κάνουμε για να σταματήσει ο βρασμός τους μια και είναι καυτές.

Μπάμιες στην κατάψυξη

Αφού κρυώσουν τις ξανασουρώνουμε και τις βάζουμε σε ένα ταψί που έχουμε απλώσει πετσέτα για να στεγνώσουν. Αν έχεις ανεμιστήρα στο σπίτι βάλε τις μπάμιες σε κοντινό σημείο για να στεγνώσουν γρηγορότερα.

Μπάμιες στην κατάψυξη

Αφού στεγνώσουν οι μπάμιες, τις χωρίζουμε σε σακουλάκια και τις βάζουμε στην κατάψυξη. Λογικά θα τις βάλω το βραδάκι στην κατάψυξη οπότε δεν έχω φωτογραφία με τα σακουλάκια αλλά δε νομίζω πως τη χρειάζεστε κιόλας.

Και μη ξεχνάτε! οι μπάμιες δεν είναι για όλους. Μη καταπιέζετε κανέναν να φάει μπάμιες αν θέλετε να συνεχίσει να σας αγαπάει. Κι αν δε τρώνε, δε πειράζει, θα μείνουν περισσότερες μπάμιες στην κατάψυξη για εσάς, απλά χωρίστε τις ποσότητες σωστά στα σακουλάκια.