13.08.2017 - Μαίρη Χαρίσκου

Δε χρειάζεται να τρως τις μπάμιες με τον ίδιο βαρετό τρόπο, υπάρχουν και εναλλακτικές γρήγορες λύσεις όπως οι τηγανητές μπάμιες

Έχεις ξαναφάει τηγανητές μπάμιες; Εγώ πάντως όχι. Ήταν η πρώτη φορά που τηγάνισα μπάμιες και πλέον θα το καθιερώσω γιατί δε τρελαίνομαι κιόλας με τον συνηθισμένο τρόπο που μαγειρεύουμε τις μπάμιες στην Ελλάδα.

Βασικά χθες που πήγα στη λαϊκή αγορά της γειτονιάς μου, αγόρασα φασολάκια για να φτιάξω τηγανητά φασολάκια για το SheBlogs. Κι όπως κοιτούσα τους πάγκους με τα διάφορα λαχανικά, έπεσε το μάτι μου στις μπάμιες. Μωρέ λες να γίνονται καλές και οι μπάμιες τηγανητές, αναρωτήθηκα. Και αποφάσισα να πάρω λίγες για να τις δοκιμάσω.

Το αστείο είναι πως αφού δημοσίευσα τη συνταγή για τα τηγανητά φασολάκια, μια αναγνώστρια σχολίασε στη σελίδα μας στο Facebook πως δε γνώριζε ότι τηγανίζονται τα φασολάκια και πως αυτή τηγανίζει τις μπάμιες.  Χο! εδώ είμαστε, σκέφτηκα, τώρα το έχουμε σίγουρο πως τρώγονται και τηγανητές οι μπάμιες. Υπάρχει τουλάχιστον ένα άτομο που τηγανίζει μπάμιες. Κάτι είναι κι αυτό! Οπότε σήμερα έβγαλα το τηγάνι μου και έφτιαξα τηγανητές μπάμιες. Και ήταν πεντανόστιμες. Μάλιστα τους έφτιαξα και κόκκινη σάλτσα ντομάτας για να μη νιώθουν μοναξιά και μετά τις έφαγα. Μόνη μου. Τους άλλους τους έχω διώξει στο κτήμα. Home alone! Yeah!

Τι χρειαζόμαστε για τις τηγανητές μπάμιες

  • Μπάμιες
  • χυλό με αλεύρι, νερό, αλατοπίπερο και λίγο μπέικιν πάουντερ
  • λάδι της επιλογής σας για το τηγάνισμα

Τι χρειαζόμαστε για τη σάλτσα ντομάτας

  • 1 ντομάτα ανά άτομο
  • 1/2 κρεμμύδι ανά άτομο
  • 1 μανιτάρι ανά άτομο
  • 1 κλωνάρι μαϊντανό ανά άτομο (προαιρετικά)
  • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
  • ελαιόλαδο
  • Τυρί φέτα θρυμματισμένο

Πως φτιάχνουμε τις τηγανητές μπάμιες

  1. Φτιάχνουμε πηχτό χυλό με αλεύρι και νερό, προσθέτουμε αλατοπίπερο και λίγο μπέικιν πάουντερ. Τώρα το πόσο εξαρτάται από την ποσότητα του χυλού σας. Με το μάτι το βάζουμε συνήθως. Ας πούμε 1/4 κουταλάκι ανά άτομο.
  2. Πλένουμε τις μπάμιες μας και καθαρίζουμε τα κοτσανάκια
  3. Βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί στο τηγάνι μας. Ρίχνουμε μια σταγόνα από το χυλό μας στο τηγάνι, μόλις αρχίζει να ψήνεται έχουμε καλή θερμοκρασία.
  4. Βουτάμε τις μπάμιες μας στο χυλό και τις βάζουμε στο καυτό λάδι μια μια για να μην ενωθούν. Δε θέλει πολύ ώρα, μόλις ροδοκοκκινίσουν από τη μια πλευρά, τις γυρνάμε και από την άλλη. Σε 2-3 λεπτά είναι έτοιμη η κάθε τηγανιά.

Πως φτιάχνουμε τη σάλτσα ντομάτας

Κανονικά θα έλεγα όπως θέλετε. Αλλά ας κρατήσουμε τους τύπους και ας δώσουμε ένα τυφλοσούρτη.

  1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μανιτάρι μας
  2. Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί στο τηγάνι
  3. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το μανιτάρι στο τηγάνι
  4. Τρίβουμε τη ντομάτα και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό μας
  5. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη στη ντομάτα μας
  6. Προσθέτουμε τη ντομάτα μας στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και το μανιτάρι και σιγοψήνουμε μέχρι η σάλτσα μας να τραβήξει τα υγρά της
  7. Σερβίρουμε σε πιάτο και θρυμματίζουμε από πάνω τυρί φέτα.