11.05.2010 - Updated 9.09.2017 - mlazopoulou – 4 ΣΧΟΛΙΑ

Λαχταριστά, εύκολα και πεντανόστιμα μάφιν. Εξαιρετικά με ένα ποτήρι κρασί!

Όσο έχουμε κολοκυθάκια μπορούμε να πειραματιζόμαστε με διάφορες συνταγές. Η ζωή είναι βαρετή για να μαγειρεύουμε συνέχεια τα ίδια πράγματα!

Γι’ αυτό σήμερα θα δούμε μια εξαιρετική συνταγή για μάφιν με κολοκυθάκια και μοτσαρέλα!

Υλικά για 12 μάφιν

  • 2 μεγάλα αυγά
  • 100ml κρύο γάλα
  • 25ml ελαιόλαδο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες τσίλι
  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 3 -4 φέτες καπνιστό ζαμπόν ψιλοκομμένο
  • 275g μοτσαρέλα (στραγγισμένο βάρος), κομμένη σε κύβους
  • 2 κολοκυθάκια (περίπου 275g), τριμμένα
  • 275g αλεύρι
  • 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Πώς φτιάχνουμε τα μαφίν με μοτσαρέλα

  1. Σε ένα μεγάλο μπώλ, χτυπήστε τα αυγά, στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
  2. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε μία ομοιόμορφη μάζα.
  3. Τοποθετήστε τα χάρτινα φορμάκια για μάφιν στον ειδικό δίσκο και προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200C (180C εάν έχετε φούρνο με αέρα)
  4. Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν-πάουντερ και ανακατέψτε απαλά με τα υπόλοιπα υλικά έτσι ώστε όλα να ενωθούν.
  5. Με ένα κουταλάκι γεμίστε να χάρτινα φορμάκια. Ψήστε τα μάφιν για περίπου 25 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

* Συνταγή του Dan Lepard για τον Guardian