23.07.2017 - Updated 30.07.2017 - Μαίρη Χαρίσκου

Και δε μου λες; αυτό που τρως είναι παγωτό ή παγωμένο γλύκισμα; Ξέρεις τη διαφορά και πως να τα ξεχωρίζεις ή δε σε ενδιαφέρει καθόλου;

Το καλοκαίρι πάντοτε σήμαινε δύο πράγματα. Παγωτό και θάλασσα. Από πιτσιρίκια μετρούσαμε πόσα παγωτά φάγαμε και πόσα μπάνια κάναμε με το που έμπαινε το καλοκαίρι και συναγωνιζόμασταν με τα άλλα παιδάκια της παρέας. Και που μεγαλώσαμε δεν άλλαξε και πολύ αυτό αν σκεφτούμε πόσες selfies με παγωτά και παραλίες βλέπουμε κάθε καλοκαιρί. Αγαπάμε και τα παγωτά και τη θάλασσα.

Το παγωτό δεν είναι πάντοτε παγωτό όμως. Αν το υποκατάστατο της θάλασσας είναι η πισίνα τότε το υποκατάστατο του παγωτού είναι το παγωμένο γλύκισμα. Το θέμα είναι πως πάντοτε είσαι σίγουρος για το αν βουτάς σε θάλασσα ή σε πισίνα. Δε συμβαίνει το ίδιο και με το παγωτό αφού τις περισσότερες φορές αυτό που τρως είναι παγωμένο γλύκισμα και όχι παγωτό. Για να είσαι σίγουρος θα πρέπει να διαβάσεις εκείνα τα ψιλά γράμματα. Σαν τις τράπεζες κατάντησαν και τα παγωτά. Και έχει και ζέστη και ποιος κάθεται να διαβάσει τα ψιλά γράμματα των παγωτών.

Η διαφορά ανάμεσα σε παγωτό και παγωμένο γλύκισμα

Σύμφωνα με τον κώδικα τροφίμων και ποτών, στο άρθρο 137 διαβάζουμε ότι το παγωτό υποχρεούται να γίνεται από γάλα φρέσκο ή σκόνη και όλα τα λιπαρά που εμπεριέχονται σε αυτό να προέρχονται από το γάλα.  Απαγορεύεται η προσθήκη κάθε ξένης προς το λίπος του γάλακτος λιπαρής ύλης, με εξαίρεση την φυσικώς ενυπαρχουσα λιπαρή ύλη στον κρόκο του αυγών, το κακάο, την σοκολάτα και τον καφέ εφόσον αυτά χρησιμοποιήθηκαν.

Στο παγωμένο γλύκισμα από την άλλη, αντι να χρησιμοποιήσουν τα λιπαρά του γάλακτος χρησιμοποιούν φτηνά και υποβαθμισμένα φυτικά έλαια που είναι φτηνότερα και κατεβάζουν το κόστος παραγωγής, όπως για παράδειγμα το φοινικέλαιο. Τα λίπη αυτά, παρότι φυτικά έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά που δεν κάνουν καλό στην υγεία μας.

Και οι γρανίτες;

Το αστείο είναι πως οι γρανίτες θεωρούνται παγωτά καθώς δεν περιέχουν καθόλου λίπη. Σύμφωνα με τον κώδικα τροφίμων και ποτών, οι γρανίτες ή το “παγωτό φρούτων” όπως το ονομάζουν, νοείται το παγωτό που παρασκευάζεται αποκλειστικά από χυμούς διαφόρων καρπών και ζαχαρούχων γλυκαντικών υλών και μετά από πήξη με κατάψυξη του προϊόντος.

Και τι προτιμάμε;

Φυσικά για λόγους καλής διατροφής προτιμάμε τα κανονικά παγωτά. Από την άλλη όμως ο όρος food porn δε δημιουργήθηκε άδικα. Πολλές φορές αυτά που μας αρέσουν περισσότερο είναι τα χειρότερα ποιοτικώς. Και μέσα στο κατακαλόκαιρο δε το πολυσκεφτόμαστε και αγοράζουμε συνήθως ότι μας φαίνεται νοστιμότερο. Εγώ πάντως το χρέος μου το έκανα. Και τη διαφορά σας εξήγησα και τα ψιλά γράμματα της συσκευασίας σας είπα να διαβάζετε.  Αρκεί να μη σας δείρει ο περιπτεράς όση ώρα κρατάτε τα παγωτά έξω από το ψυγείο για να τα μελετήσετε.