9.04.2012 - Updated 17.07.2017 - nectaria – 4 ΣΧΟΛΙΑ

Το Πάσχα πλησιάζει πλέον, έφτασε η ώρα για τσουρεκοσυνταγές! Δείτε πως φτιάχνω τα πασχαλινά τσουρέκια μου.

Σε λίγο μπαίνει η Μεγάλη Εβδομάδα και ως συνήθως θα φτιάξουμε τα δικά μας τσουρέκια για να μοσχοβολίσει το σπίτι, γιατί να ξέρετε η μισή μαγεία των τσουρεκιών κρύβεται στις μυρωδιές την ώρα που ψήνονται!

Σπίτια μοσχοβολιστά και χαρούμενα που διατηρούν τις παραδόσεις του τόπου μας. Σε αυτά τα σπίτια φτιάχνονται τα πιο νόστιμα τσουρέκια.

Τι θα χρειαστούμε για τα Πασχαλινά Τσουρέκια

  • 2 κιλα αλευρι δυνατο
  • 200 γρ νωπη μαγια η 6 κουταλιες ξερη
  • 1 κουπα χλιαρο νερο
  • 3 1\3 κουπα ζαχαρη
  • 1 κουταλακι αλατι
  • 2 κουταλιες λαδι
  • 1 κουταλια τριμενο μαχλεπι
  • 1 κουπα γαλα καυτο
  • 10 αυγα θερμοκρασιας δωματιου
  • 2 κουπες βουτηρο λιωμενο ζεστο

Πως φτιάχνουμε τα Πασχαλινά Τσουρέκια

Διαλύστε την μαγιά στο χλιαρό νερό, και ρίξτε αλεύρι ώσπου να γίνει πηχτός χυλός.

Σκεπάστε το μείγμα και αφήστε το σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε μέγεθος και να κάνει μεγάλες φουσκάλες (γύρω στη μισή ώρα).

Στη λεκάνη ζυμώματος βάλτε τη ζάχαρη, το μαχλέπι, το αλάτι, και το λάδι. Ρίξτε το γάλα και ανακατέψτε με ενα κουτάλι.

Προσθέστε τα αυγά και δουλέψτε λίγο με τα χέρια να σπάσουν τα αυγά.

Προσθέστε την μαγιά και δουλέψτε ξανά με τα χέρια.

Ρίξτε το αλεύρι και ξεκινήστε να ζημώνεται όταν υγρανθεί το αλεύρι.
Καθώς ζημώνεται πέρνετε λίγο λίγο το βούτυρο με τα χέρια σας και ζημένετε μέχρι να το πάρει η ζύμη. Κάντε το ίδιο μέχρι να πάρετε όλο το βούτηρο. Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή και βουτυρωμένη.

Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει περίπου 2-2 1\2 ώρες.

Αφού φουσκώσει η ζύμη την χωρίζετε σε άσα τσουρέκια θα φτιάξετε χωρίς να την ζυμώνετε.

Πλάθετε τα τσουρέκια και τα βάζετε στα ταψιά. Τα αφήνετε να φουσκώσουν περίπου μισή ώρα σκεπάσμενα σε ζεστό μέρος.

Αλείψτε με κροκάδι αραιωμένο με νερό και ψήστε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

Καλή επιτυχία!