10.07.2010 - Updated 26.07.2017 - mlazopoulou

Τώρα που μεγαλώνουν οι βασιλικοί είναι ευκαιρία να φτιάξουμε ζυμαρικά με σάλτσα πέστο

Ποιος δεν αγαπάει τις μακαρονάδες;

Σπάνια θα βρεις άνθρωπο που να μη του αρέσουν οι μακαρονάδες. Κατά βάση δεν έχουν ιδιαίτερη γεύση σκέτες, είναι όλες αυτές οι σάλτσες που ανακατεύονται μαζί τους μας κάνουν να ξετρελαινόμαστε με τις μακαρονάδες.

Μια πεντανόστιμη μακαρονάδα με λιγκουίνι είναι αυτή! Κι επειδή είπαμε ότι μόνα τους τα λιγκουίνι δε κάνουν δουλειά, τα φτιάχνουμε με κεφτεδάκια και σάλτσα πέστο!

Pesto Linguine with veal meatballs

Τι θα χρειαστούμε για 2 μερίδες

Για τα λιγκουίνι

  • 160 γρ. λιγκουίνι
  • 1 κούπα φύλλα βασιλικού
  • 2 κουταλιές κουκουνάρι
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • 2 μικρές σκελίδες σκόρδου
  • 5 κουταλιές φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
  • 5 κουταλιές φρσκοτριμμένο τυρί πεκορίνο
  • αλάτι

Για τα κεφτεδάκια

  • 200 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
  • 50 γρ. τριμμένη φρυγανιά
  • 1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
  • 1/2 κουταλάκι ρίγανη
  • 1/2 κουταλάκι λιωμένο σκόρδο
  • αλατοπίπερο
  • 30 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1. Βάλτε το μοσχαρίσιο κιμά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αυγό, τη φρυγανιά, τη ρίγανη, το σκόρδο την παρμεζάνα και το αλατοπίπερο. Ανακατέψτε τα υλικά και ζυμώστε τον κιμά σας.
2. Πλύντε τα χέρια σας με τρεχούμενο νερό και πλάστε 16 μικρά στρόγγυλα κεφτεδάκια.
3. Βάλτε το λάδι να ζεσταθεί σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα κεφτεδάκια. Βάλτε τα σε ένα πιάτο και αφήστε τα στην άκρη.
4. Για τη σάλτσα πέστο βάλτε στο multi το σκόρδο να τεμαχιστεί, προσθέστε το κουκουνάρι και ξαναβάλτε το σε λειτουργία για λίγα δευτερόλεπτα.
5. Προσθέστε το βασιλικό και λίγο αλάτι και ανακατέψτε ξανά
6. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και ανακατέψτε
7. Όταν η σάλτσα πέστο γίνει μια απαλή αλειφή βάλτε την σε ένα μπολ, προσθέστε τα τυριά και ανακατέψτε ελαφρά.
8. Προσθέστε τα βρασμένα λιγκουίνι στη σάλτσα πέστο, ανακατέψτε καλά και σερβίρετε αμέσως τοποθετώντας τα κεφτεδάκια στο επάνω μέρος.

Ευχαριστώ τη Μαίρη για τη μετάφραση!