11.09.2013 - Updated 16.07.2017 - Μαίρη Χαρίσκου – 4 ΣΧΟΛΙΑ

Μια εύκολη και γρήγορη πίτα σφολιάτας για τις μέρες που θέλετε να φάτε κάτι ιδιαίτερο χωρίς να σπαταλήσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα σας.

Πριν κάνα δυο χρόνια είχα πάει στο σπίτι της φίλης μου της Ρίας και εκείνη τη στιγμή έψηνε ένα ρολό σφολιάτας με μελιτζάνα και κιμά.

Μου άρεσε τόσο πολύ αυτή η μελιτζανόπιτα που κράτησα τη λογική του στην άκρη του μυαλού μου και το πρόσθεσα στη μαγειρική μου αυτοσχεδιάζοντας.

Τη φτιάχνω συχνά αν και όχι πάντοτε σε μορφή ρολού. Σήμερα θα δούμε τη μελιτζανόπιτα στην πιο απλή μορφή της, την απλωτή και τεμπέλικη μελιτζανόπιτα με φύλλο σφολιάτας.

Τη μορφή αυτή την προτιμώ όταν θέλω να γεμίσω το ταψί μου , αλλιώς χρησιμοποιώ μόνο το ένα φύλλο σφολιάτας και φτιάχνω ρολό. Το ρολό θα το δούμε σε άλλη φάση αν και μπορείτε να πειραματιστείτε και μόνοι σας άλλωστε.

Τι θα χρειαστούμε

  • Ένα πακέτο σφολιάτας
  • 3 μελιτζάνες ξεφλουδισμένες
  • μισό κιλό κιμά
  • 1 κρεμμύδι
  • 3 κουταλιές σάλτσα πηχτή ή δυο ντομάτες
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο (προαιρετικά)
  • αλάτι και πιπέρι
  • λίγη ρίγανη
  • μισό φλιτζάνι λάδι
  • Τυρί φέτα (προαιρετικά)

Πώς τη φτιάχνουμε

Κόβεις σε κυβάκια τις μελιτζάνες και τις αλατίζεις. Τις αφήνεις πέντε λεπτά τις ξεπλένεις και τις στραγγίζεις καλά στο σουρωτήρι και τις στύβεις με το χέρι για να φύγουν τα υγρά τους.

Βάζεις στο τηγάνι το λάδι και τσιγαρίζεις το κρεμμύδι. Προσθέτεις τον κιμά και τον κάνεις κομματάκια όπως τον ανακατεύεις και τον τσιγαρίζεις κι αυτόν λίγο. Τέλος προσθέτεις τη μελιτζάνα, τη σάλτσα, το σκόρδο, το αλατοπίπερο και τη ρίγανη.

Αφού τσιγαριστούν καλά όλα μαζί τα αφήνεις να κρυώσουν.

Απλώνεις σε ένα ταψί το ένα φύλλο σφολιάτας. Ανάλογα με το ταψί σας, πριν βάλετε τη σφολιάτα,  θα το βουτυρώσετε/λαδώσετε ή όχι, εσείς ξέρετε αν κολλάει το ταψί σας, το δικό μου δε κολλάει οπότε δε το λαδώνω πάντα.

Προσθέτουμε το μείγμα με τον κιμά και τη μελιτζάνα πάνω στη σφολιάτα και το απλώνουμε να πάει παντού. Αν αποφασίσουμε να προσθέσουμε τυρί φέτα (που του ταιριάζει μεν πολύ αλλά ανεβάζει και τις θερμίδες και το κόστος) το θρυμματίζουμε και το προσθέτουμε.

melitzanopita-1

Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο της μελιτζάνας και χαράζουμε ελαφρά μεγάλα τετράγωνα.

Ψήνουμε την πίτα  μας για 35 λεπτά περίπου στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίζει και αφού ξεφουρνίσουμε την αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει πριν την κόψουμε.

melitzanopita-2

Ελπίζω να σας αρέσει η πίτα με μελιτζάνα και κιμά όσο και εμένα και να την υιοθετήσετε. Τέλος θέλω να προσθέσω πως με τη συγκεκριμένη συνταγή καταναλώνω ένα πολύ μεγάλο μέρος από τις αποξηραμένες μελιτζάνες μου το χειμώνα.

Καλή σας όρεξη