25.08.2017 - Μαίρη Χαρίσκου
Ξέρεις τι είναι τα πιτιά Καρπάθου; Εγώ όχι. Αλλά ξέρει η αναγνώστρια μας η Άννα και μας στέλνει τη συνταγή της για να μάθουμε και να τα δοκιμάσουμε
Όταν διάβασα πιτιά Καρπάθου στη συνταγή που μας έστειλε η αναγνώστρια μας Anna Rigopouli Liatiri ομολογώ πως μπερδεύτηκα λίγο γιατί ως πυτιά ξέρω τη μαγιά του τυριού. Μετά φυσικά κατάλαβα πως δεν έχουν καμιά σχέση. Άσε που η τυρομαγιά γράφεται με ύψιλον.
Τα πιτιά Καρπάθου είναι πιτάκια που γίνονται κάθε εποχή και από ότι λέει η Άννα είναι νόστιμα και μοσχομυριστά. Οπότε έφτασε η ώρα να τα μάθουμε κι εμείς για να τα φτιάξουμε και να τα δοκιμάσουμε. Σήμερα μας γράφει τα υλικά που χρησιμοποιεί το καλοκαίρι.
Τι θα χρειαστούμε για τη γέμιση
- βλίτα, λιγότερο από μισό κιλό
- 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 πατάτα ψιλοκομμένη
- 1 ντομάτα ψιλοκομμένη και στυμμένη
- 1 κολοκύθι ψιλοκομμένο
- μία κ. σ. ρύζι,
- δυόσμο ψιλοκομμένο
- μάραθο ψιλοκομμένο
- κορυφές και άνθη κολοκυθιάς ψιλοκομμένα
- λίγη γλιστρίδα ψιλοκομμένη
- λάδι
- αλάτι
- πιπέρι.
Τι θα χρειαστούμε για το φύλλο
- μισό κιλό αλεύρι
- μισό κ. γλ. σόδα
- 1/4 κούπα λάδι
- αλάτι
Πως φτιάχνουμε τα Πιτιά Καρπάθου
Για να φτιάξουμε τα πιτιά Καρπάθου χρειαζόμαστε μια ζύμη κάπως σκληρή. Αφού φτιάξουμε τη ζύμη μας θα τη χωρίσουμε σε 20 μπαλάκια.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 20 μπαλάκια και ανοίγουμε στρογγυλά φύλλα διαμέτρου περίπου 15 εκατοστών.
Απλώνουμε τα μισά πιτάκια και μοιράζουμε τη μισή γέμιση. Τα διπλώνουμε στη μέση και τα κλείνουμε. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα.
Αφού γεμίσουμε όλα τα πιτάκια τα τρυπάμε με οδοντογλυφίδα.
Ψήνουμε τα πιτιά Καρπάθου σε δύο ταψιά στους 180 βαθμούς για 45- 60 λεπτά περίπου μέχρι ροδίσουν πάνω και κάτω.
Αν τα προσπαθήσετε καλή σας επιτυχία! Και να μας πείτε αν σας άρεσαν ε!