21.07.2017 - Updated 30.07.2017 - Μαίρη Χαρίσκου

Αν δε ξέρεις πως μπορείς να ξεχωρίσεις ποια είναι τα φρέσκα φασολάκια για να μη πάρεις μπαγιάτικα πρέπει να το διαβάσεις!

Αχ φρέσκα φασολάκια! Παλιότερα τα μισούσα αλλά τώρα είναι αγαπημένα. Τα γευστικά μας γούστα αλλάζουν φαίνεται όπως μεγαλώνουμε. Παρότι τα μισούσα όμως, πάντα ήξερα πως να διαλέγω ποια φασολάκια είναι όντως φρέσκα από τους πάγκους της λαϊκής ή το σουπερμάρκετ, αν και σπάνια αγοράζω φρέσκα φασολάκια από το σουπερμάρκετ. Να είναι καλά η μαμά Ισμήνη με τις συμβουλές τις. Τώρα εσένα αν για κάποιο λόγο δε σου έμαθε η μαμά σου να διαλέγεις φρέσκα φασολάκια εδώ είμαστε εμείς για να καλύψουμε το κενό. Μη φοβού! Ποτέ δεν είναι αργά για να μάθεις.

Καταρχήν φρέσκα φασολάκια βρίσκουμε κυρίως αρχές και τέλη καλοκαιριού, ας πούμε Ιούνιο και Σεπτέμβριο ανάλογα με την περιοχή που ζεις και το κλίμα της. Αυτό συμβαίνει γιατί τα φυτεύουν δυο φορές στο χωράφι.  Όταν τελειώνει η παραγωγή από τα πρώτα βάζουν τα δεύτερα και χρειάζεται ένα μεσοδιάστημα μέχρι να αρχίσουν να παράγουν. Θα καταλάβεις πότε είναι η εποχή τους όταν θα τα βλέπεις παντού στη λαϊκή και σε χαμηλές τιμές.

Τι πρέπει να προσέχεις όταν διαλέγεις φρέσκα φασολάκια

  • Καταρχήν τα φρέσκα φασολάκια έχουν ένα ζωηρό και έντονο πράσινο χρώμα. Αν δεις και το πράσινο τους αρχίζει να θολώνει και να ασπρίζει λες και ξεβάφει από τον ήλιο είναι σίγουρα μπαγιάτικα.
  • Υπάρχουν πολλοί πάγκοι στη λαϊκή και έχουν φασολάκια από διαφορετικά χωράφια. Γενικά τα φασολάκια δε τα διαλέγουμε ένα-ένα, μας τα βάζουν σε μια σακούλα αυτοί που τα πουλάνε, οπότε πρόσεξε καλά στους πάγκους για να δεις αν έχουν μαύρες κηλίδες και στίγματα. Εντάξει δε σου λέω να μην έχει ούτε ένα, απλά ως ποσοστό κοίτα να είναι αρκετά χαμηλά.
  • Περιττό να σου πω ότι όσο πιο μικρά είναι τα φασολάκια τόσο πιο τρυφερά είναι. Αυτό δε σημαίνει ότι δεν είναι καλά και τα μακριά, άσε που υπάρχουν ποικιλίες που φτάνουν το μισό μέτρο σε μάκρος. Απλά τα μικρά έχουν μαζευτεί νωρίς και είναι πιο μωρούλια.
  • Και το μεγάλο μυστικό για να διαλέγεις φρέσκα φασολάκια είναι το εξής ένα.  Το φρέσκο φασολάκι σπάει, δε καμπυλώνει, δεν έχει ελαστικότητα, απλά κάνει ένα ελαφρύ ήχο και σπάει. Ακόμα κι αν δε σε αφήνει ο πωλητής να διαλέξεις φασολάκια, θα σε αφήσει να σπάσεις ένα για δεις αν είναι φρέσκο, είναι μαθημένος σε αυτή την τεχνική, δε θα σου πει τίποτα. Τώρα όσο μεγαλύτερη εμπειρία έχεις από φασολάκια, τόσο πιο εύκολα το καταλαβαίνεις με το που πιάσεις στο χέρι σου ένα φασολάκι χωρίς να φτάσεις ως στο σημείο να το σπάσεις, το καταλαβαίνεις από την ελαστικότητα του.  Από την άλλη αν σπάσεις το φασολάκι μπορείς να δεις αν έχει σκληρές ίνες στα πλαϊνά. Κι αυτός είναι ένας ακόμη λόγος που σε αφήνει ο πωλητής να σπάσεις ένα φασολάκι χωρίς να σου πει τίποτα.

Αυτά είναι λοιπόν τα μυστικά για να διαλέγουμε φρέσκα φασολάκια. Τώρα αν δεις χαμηλή τιμή και είναι και φρεσκαδούρα, αγοράζεις αμέσως 4-5 κιλά για να βάλεις φασολάκια στην κατάψυξη ώστε να έχεις να πορεύεσαι για το επόμενο διάστημα. Αν πάλι είσαι πιο εξτρίμ άτομο, μπορείς να δοκιμάσεις να αποξηράνεις φασολάκια. Άλλωστε στο SheBlogs.eu αγαπάμε ιδιαιτέρως την αποθήκευση τροφίμων.