15.07.2013 - Updated 15.08.2017 - Μαίρη Χαρίσκου – 16 ΣΧΟΛΙΑ

Μαθαίνουμε να συλλέγουμε και να επεξεργαζόμαστε ρίγανη για να έχουμε πάντοτε σπίτι άγρια μοσχομυριστή ρίγανη και να μην αγοράσουμε ποτέ ξανά

Τόσα χρόνια δε πήγε ποτέ το μυαλό μου να γράψω σχετικά με τη συλλογή και επεξεργασία της ρίγανης γιατί το θεωρούσα ως κάτι απλό και πολύ γνώριμο σε όλο τον κόσμο.

Μέχρι που με ρώτησε η παιδική μου φίλη, προχθές που πήγα να της δώσω ρίγανη, πως τη μαζεύω και τι την κάνω μετά για να φτάσει σε αυτή τη μορφή. Παραξενεύτηκα στην αρχή αλλά όσο το σκεφτόμουν καταλάβαινα πως κι αυτή η διαδικασία ανήκει στην αλυσίδα των βασικών γνώσεων που έχει σπάσει τις τελευταίες δεκαετίες.

Εξαιτίας της παιδικής μου φίλης λοιπόν αποφάσισα να γράψω για τη συλλογή και επεξεργασία της ρίγανης.

Πως μαζεύουμε και τρίβουμε ρίγανη

Καταρχήν τη ρίγανη τη μαζεύουμε όταν ανθίζει, στη δική μου περιοχή αυτό ξεκινάει από μέσα Ιούνη. Κόβουμε με το χέρι κλαδιά μήκους 25 εκατοστών περίπου, δεν την ξεριζώνουμε. Φτιαχνουμε τα κλαδάκια της ρίγανης που κόβουμε μικρά μπουκέτα και τα δένουμε με ένα σκοινί, ας πούμε οτι το πάχος στο κάτω μέρος του μπουκέτου θα είναι περίπου όσο το πάχος από ένα λεπτό αγγουράκι το πολύ.

Πως μαζεύουμε και τρίβουμε ρίγανη

Η μάνα μου που είναι και η υπεύθυνη επί της ρίγανοκατάστασης φτιάχνει διπλά μπουκέτα. Δηλαδή παίρνει ένα κορδόνι και δένει από ένα μπουκέτο σε κάθε άκρη. Με τον τρόπο αυτό όταν εχει πολλά μπουκέτα μπορεί να κρεμάει τη ρίγανη ευκολότερα για να ξεραθεί χωρίς να ακουμπάει το ένα μπουκέτο με το άλλο αφού το ένα κάθεται ψηλότερα από το άλλο όπως είναι κρεμασμένα. Γενικά προτιμάμε να την ξεραίνουμε σε σκιά. Αν έχετε υγρασία να τη μαζεύετε το βράδυ γιατί μαυρίζει και φυσικά αν δείτε να έρχεται βροχή πάλι τη μαζεύετε.

Πως μαζεύουμε και τρίβουμε ρίγανη

Σε καμιά βδομάδα το πολύ η ρίγανη έχει ξεραθεί. Παίρνουμε μια μεγάλη λεκάνη και αρχίζουμε να τρίβουμε τα κλαδάκια της με τα χέρια για να πέσει η ρίγανη στη λεκάνη, τα κλαδιά θα μεινουν ξερά και σκληρά στα χέρια σας στο τέλος για να τα πετάξετε και να συνεχίσετε με το επόμενο μπουκέτο.

Αφού τρίψετε όλη τη ρίγανη σας θα πάρετε ένα σουρωτήρι από αυτό για τα μακαρόνια και θα περάσετε ολη τη ρίγανη για να κρατήσει τυχόν μικρά κλαδάκια που έχουν πέσει μέσα στη λεκάνη, αν έχετε σουρωτήρι με σχετικά μικρές τρύπες ακόμα καλύτερα.

Στο τέλος θα αφήσετε τη ρίγανη να ξεραθεί και μέσα στη λεκάνη για μερικές μέρες ακόμα και θα την αποθηκεύσετε σε βάζα για να έχετε να τρώτε ρίγανη όλη τη χρονιά.

Πως μαζεύουμε και τρίβουμε ρίγανη

Γενικά δεν εχουμε αγοράσει ποτέ ρίγανη στο σπίτι μου, ποτέ όμως, πάντα είχαμε τη μαμά τη ριγανοσυλλέκτρια και πλέον μαζεύω κι εγώ μαζί της.

Κράτα το

Κράτα το

Κράτα το