8.04.2019 - Μαίρη Χαρίσκου

Προς πείσμα των καιρών εμείς συνεχίζουμε να βάφουμε μόνοι μας τα πασχαλινά αυγά μας. Ας δούμε όμως μερικά βασικά μυστικά για να τα βάψουμε σωστά.

Πλησιάζει το Πάσχα σιγά-σιγά και για άλλη μια χρονιά αναμένουμε τη στιγμή που θα βάψουμε τα υπέροχα πασχαλινά αυγά μας. Η ελληνική παράδοση θέλει τα αυγά κατακόκκινα αλλά όπως το έχω φιλοσοφήσει αυτό εφαρμόζετε μόνο από αυστηρά θρησκευόμενους ή από άτομα μεγαλύτερης ηλικίας που δεν έχουν παιδιά στο σπίτι και δε βάφουν πολλά αυγά. Στη δεύτερη περίπτωση έχει και μια λογική γιατί αν έχεις σκοπό να βάψεις 10-12 αυγά πόσα χρώματα να τα κάνεις;

Τα πασχαλινά αυγά μας, τα βάφουμε παραδοσιακά τη Μεγάλη Πέμπτη. Αν για διάφορους λόγους δε μας βολεύει η συγκεκριμένη ημέρα της Μεγάλης Εβδομάδας, έχουμε κι εναλλακτικές ημέρες. Αν θέλουμε να τα βάψουμε νωρίτερα τα βάφουμε τη Μεγάλη Τρίτη ενώ αν δε προλάβουμε να τα βάψουμε τη Μεγάλη Πέμπτη περιμένουμε μέχρι το Μεγάλο Σάββατο το μεσημέρι. Σε καμία περίπτωση δε βάφουμε αυγά τη Μεγάλη Παρασκευή, περιμένουμε την πρώτη Ανάσταση που τελείται στους ναούς το πρωί του Μεγάλου Σαββάτου.

Κάποιοι επιλέγουν να αγοράζουν έτοιμα βαμμένα αυγά. Προσωπικά δε το κατάλαβα ποτέ, άσε που το θεωρώ και τόσο επικίνδυνο που δεν υπάρχει περίπτωση να φάω ούτε το αυγό που έχουν τα έτοιμα πασχαλικά τσουρέκια. Κρατάμε τις παραδόσεις και δε τις ρίχνουμε και αυτές στο βωμό του καταναλωτισμού.

Βασικά μυστικά για να βάψουμε σωστά τα Πασχαλινά αυγά

1. Καταρχήν προσέχουμε τι αυγά θα επιλέξουμε να αγοράσουμε. Τα καφέ αυγά προσφέρουν πιο βαθυκόκκινο χρώμα ενώ τα λευκά αυγά τα προτιμούμε για τα υπόλοιπα φωτεινά χρώματα καθώς και για τα αυγά που διακοσμούμε με φύλλα φυτών.

2. Αφήνουμε τα αυγά μας έξω από το ψυγείο, σε θερμοκρασία δωματίου από το προηγούμενο βράδυ.

3. Καθαρίζουμε τα αυγά μας καλά με ξύδι. Έτσι απομακρύνουμε όλη τη βρωμιά που μπορεί να έχουν για να βαφούν ομοιόμορφα αλλά αφαιρούμε και το χρώμα της σφραγίδας που έχουν υποχρεωτικά όλα τα αυγά εμπορίου.

4. Βάζουμε μια πετσέτα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας και βράζουμε τα αυγά μας σε σιγανή φωτιά για περισσότερη ώρα, περίπου 10-12 λεπτά ώστε να μη μας σπάσουν. Τοποθετούμε μόνο μια στρώση αυγών στην κατσαρόλα μας.

5. Ακολουθούμε τις οδηγίες της βαφής όταν χρησιμοποιούμε έτοιμη βαφή. Άλλες απαιτούν μόλις 3 λεπτά και άλλες περισσότερη ώρα. Το μυστικό για βαμμένα αυγά χωρίς σημάδια, δεν είναι στην τεχνική τόσο όσο στην ποιότητα της βαφής, αυτό το κατάλαβα μετά από πολλά χρόνια.

6. Αφήνουμε τα αυγά μας να στεγνώσουν σε απορροφητικό χαρτί και στη συνέχεια τα γυαλίζουμε καλά με λάδι.

Τέλος, αν θέλετε να βάψετε ξεχωριστά αυγά φέτος, μπορείτε να μάθετε πως να διακοσμήσετε τα πασχαλινά αυγά με φύλλα ή πως να βάψετε αυγά με φύλλα κρεμμυδιών μέσω των σχετικών δημοσιεύσεων μας.