27.09.2009 - Updated 17.07.2017 - Μαίρη Χαρίσκου

Ένα νοστιμότατο ψάρι που θα κάνει ακόμα και τους ορκισμένους εχθρούς των ψαριών να αλλάξουν γνώμη!

Με τη σκέψη για τη σωστότερη ορθογραφία της ρίνας στο μυαλό μου που αυτή τη στιγμή κάνει πόλεμο με 2-3 ποτηράκια κρασί και αδυνατεί να σκεφτεί αν γράφεται με γιώτα ή ήτα το υπέροχο αυτό ψάρι που κάποιοι ονομάζουν αγγελόψαλο ενώ η επιστημονική του ονομασία είναι Squatina squatina, αποφάσισα τελικά ότι δεν έχει και τόση σημασία πως το γράφουμε αλλά πως το τρώμε.

Ελπίζω να μην έχετε αντίρρηση επ’ αυτού ώστε να περάσουμε απευθείας στο ρεζουμέ της υπόθεσης που σαφώς είναι η τηγανιτή ρίνα ανεξαρτήτως ορθογραφίας.

Η ρίνα δε θα έλεγα πως είναι από τα φτηνότερα ψάρια που θα βρείτε στην ψαραγορά, όμως είναι το πεντανόστιμο ψάρι που θα καταφέρετε να ταίσετε στους ορκισμένους εχθρούς των αγκαθιών και κατ’ επέκταση των ψαριών μια και δεν διαθέτει τα συνηθισμένα αγκάθια αλλά μια σειρά ενωμένων χόνδρων που δε δημιουργεί προβήματα. Αρκετοί μάλιστα μασουλάνε ακόμα και τους χόνδρους την ώρα που τρώνε ρίνα.

Τι θα χρειαστούμε για 2 μερίδες

  • 300 γρ ρίνα (συνήθως την πουλάνε καθαρισμένη)
  • αλεύρι
  • τριμμένη φρυγανιά
  • 1 αυγό
  • αλάτι
  • λάδι για το τηγάνισμα

Και πως τη φτιάχνουμε;

Βασικά την πανάρουμε και την τηγανίζουμε. Επειδή όμως ξέρω πως αρκετοί δε γνωρίζετε το σπορ του παναρίσματος ας δούμε πως γίνεται καλού κακού.

rina-pane

Αρχικά πλένουμε τη ρίνα μας και την αλατίζουμε ελαφρά. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε ένα αυγό ενώ σε δύο πιάτα βάζουμε αλεύρι και τριμμένη φρυγανιά αντιστοίχως. Περνάμε τη ρίνα μας πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και στη συνέχεια από την τριμμένη φρυγανιά.

Θα κάνετε τον πάγκο ή το τραπέζι σας λίγο χάλια πιθανότατα, οπότε βάλτε τη ρίνα στο ψυγείο σας για λίγη ώρα μέχρι να καθαρίσετε τον πάγκο και να πλύνετε όλα αυτά τα πιατάκια για να μη μαζευτούν πολλά άπλυτα στο νεροχύτη σας. Για να πω την αλήθεια δε με ενδιαφέρει καθόλου η νοικοκυροσύνη σας, απλά η ρίνα πρέπει να σταθεί για λίγη ώρα στο ψυγείο πριν τηγανιστεί κι εγώ βαριέμαι να περιμένω οπότε εκμεταλλεύομαι τον ενδιάμεσο χρόνο για καθάρισμα.

Βάλτε λάδι στο τηγάνι σας να ζεσταθεί και τηγανίστε την παναρισμένη ρίνα σας μέχρι να αποκτήσει μια όμορφη χρυσαφένια και τραγανή κρούστα. Δε χρειάζεται πολύ ώρα τηγάνισμα, μέσα σε 4-5 λεπτά το πολύ θα είναι έτοιμη.

Μπορείτε να τη σερβίρετε με τις κλασσικές τηγανιτές πατάτες ή με κάτι πιο υγιεινό. Προσωπικά προτιμώ τις πατάτες με τις πολλές θερμίδες. Και μια και είπα για θερμίδες, επέλεξα να μη βγάλω την συνηθισμένη διατροφική αξία που έχουμε στις συνταγές του SheBlogs. Θα ήταν δύσκολο να υπολογιστούν με ακρίβεια οι ποσότητες των υλικών που θα χρησιμοποιήσετε για το πανάρισμα και το τηγάνισμα και δεν υπάρχει λόγος να κοροϊδευόμαστε μεταξύ μας. Γενικά ως ψάρι όμως δε διαθέτει πολλές θερμίδες ανά μερίδα.