14.03.2010 - Updated 17.07.2017 - Μαίρη Χαρίσκου – 1 ΣΧΟΛΙΟ

Νηστίσιμα σκαλτσούνια με μέλι μαρμελάδα και ξηρούς καρπούς για να μη μένετε χωρίς γλυκάκια στη νηστεία της Σαρακοστής

Ξύπνησα σήμερα το πρωί και όπως έπινα τον καφέ μου σκέφτηκα ότι έχω όρεξη να φάω σκαλτσούνια.

Τα σκαλτσούνια ανήκουν στα παραδοσιακά γλυκά ζύμης της χώρας μας που συνηθίζονται πάρα πολύ σε νησιά.

Η συνταγή μου βγάζει περίπου 19-20 σκαλτσούνια, αυτό εξαρτάται κυρίως από το μέγεθος που θα τα φτιάξετε γιατί δεν έχουμε όλοι τα ίδια γούστα, κάποιοι προτιμούν σκαλτσούνια μεγαλύτερου μεγέθους

Για τη ζύμη

  • 50 ml ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά ξύδι
  • 1 κουταλιά ούζο
  • χυμο 1 πορτοκαλιού
  • 1 κουταλάκι σόδα
  • 1 κουταλάκι ζάχαρη
  • μισό κουταλάκι αλάτι
  • αλεύρι όσο σηκώσει (περίπου 260 gr)

Για τη γέμιση

  • 60 gr μέλι
  • 80 gr μαρμελάδα
  • 60 gr κοπανισμένο καρύδι
  • 40 gr σταφίδες
  • το ξύσμα του πορτοκαλιού
  • μισό κουταλάκι κανέλα
  • λίγη σκόνη γαρύφαλο

Για τη διακόσμηση

  • ανθόνερο
  • άχνη ζάχαρη

Σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά της ζύμης και προσθέτουμε τη σόδα η οποία θα αφρίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και το αλεύρι λίγο-λίγο μέχρι να αποκτήσουμε μια σφιχτή σχετικά ζύμη.

Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί όσο ετοιμάζουμε εμείς τη γέμιση μας που ουσιαστικά δε χρειάζεται κάτι ιδιαίτερο, απλώς ανακατεψτε όλα τα υλικά μαζί σε ένα βαθύ σκεύος.

Κόβουμε ένα κομμάτι απο τη ζύμη μας και ανοίγουμε φύλο με τον πλάστη. Κόβουμε με ένα κουπ πατ ή ενα μπολάκι δισκάκια 9-10 εκατοστών.

Βάζουμε ενα κουταλάκι γέμισης σε κάθε δισκάκι και τα κλείνουμε μισοφέγγαρο. Για να κλείσουν καλύτερα βρέχουμε με το δάχτυλο μας τις άκρες .

Επαναλαμβάνουμε με την υπόλοιπη ζύμη.

Τα ψήνουμε για 20-30 λεπτά στους 170 βαθμούς.  Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Τα  ραντίζουμε με ανθόνερο και τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ωστε να καλυφθούν τελείως.

Καλή όρεξη!